3 Z! r# S7 |! x原 料：% U0 G6 d' B" x5 N& w7 p4 F# _2 L& g
牛腱2000克，果酱3汤匙（45克），桂花陈酒300ml，葱段4个，姜片4片，花椒1茶匙，八角1颗。 ) G$ p0 {6 V% S+ D
调 料：生抽2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml)，料酒2汤匙（30ml），盐1汤匙（15克）
  M1 P# N% P  [/ V2 {香料包：八角1颗，香叶1片、花椒1茶匙，小茴香1茶匙，桂皮1块。 ( D, v6 j  P' x; L+ ?$ V# {9 U
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1、牛肉用清水洗净，泡出血水。
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7 X* {+ l1 z2 l, |, ^  S2、锅中加满清水，放入葱段、姜片、香叶、花椒、八角和料酒。 ! U4 j7 T9 p, z8 @  M
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7 w+ U, [- d' x" p' R, L' s3、把整块牛肉放入清水中，开火加热，烧开后撇去浮沫。
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4、炖煮期间，不要盖盖子，让酒和热气带着腥味挥发掉，炖煮30分钟后捞出控干备用。
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5、锅洗净擦干，加热倒入少许底油，放入葱段和姜片。. A% z7 A$ H/ J6 L& O% d0 ]: Z0 u% G' d

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6、再放入白水煮过的牛腱子肉。
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7、家里果酱太多，用来炖肉比较容易消耗掉。还有一瓶桂花陈酒，入菜用的。! k  C) W. D. G5 j) i$ f  u: F
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8、把桂花陈酒倒在牛肉锅中。 ' W! y+ B) J- t7 x$ m0 Q

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  X) ?# h' g6 t1 Q( q: x& i9、放入老抽和生抽。  K; |* S  [3 y0 r

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& }$ s4 N  i/ p3 F* D 10、再放入3大勺果酱，果酱中有甜味，所以不用再放冰糖了。 $ D3 f% y6 h# h: Y; W- y: W4 h% e  d1 O
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11、把香料包的香料混合，放入调料袋中。
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% f, B; o- ?! l% E0 x- ~12、把调料袋放入锅内。 " ~) v9 |& `4 @. j  S

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6 k6 w& {# O5 G# Z' `13、加满热水微微没过牛肉为佳。
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14、开锅后盖上锅盖小火炖煮约2个小时。
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% l1 [/ {  n( k; V+ \! G) t4 c15、2个小时候放入盐调味，再盖上盖子炖煮1个小时。
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+ n! M: D5 @2 c/ i1 l16、待牛肉软烂，大火收汁即可取出晾凉后切片食用。 & t9 b0 J1 t3 |. Q4 ]7 A' L

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+ g( |9 i! a& a8 V[ 本帖最后由 左箭头B 于 2012-8-26 20:15 编辑 ]

仅仅吃过酱牛肉，自己做的，比较放心，外边做的味道更好，但不放心。

自己做 就是比较费时间  想要好吃 好和楼主多学习  牛肉要细火慢顿  4小时 那味道 哎   肚子又饿了  哈哈