酱料菜谱- 麻酱凉面/麻酱油麦菜
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8 W$ v7 u0 ^8 u* l" E7 I" Q原料： 芝麻酱面条：鲜面条100g，黄瓜半根，麻辣花生碎20g，冰块数块，白开水适量，特调芝麻酱适量。 $ T- s- g; t" M" y, y6 l$ f5 j4 E
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芝麻酱原料：芝麻酱50g，花生酱20g，生抽15ml，盐2g，糖10g，香油3g，辣椒油3g，熟白芝麻10g，泡椒2个，香菜1小把。
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; J  j# r( P- n( |) o1 q做法： * H" |! ?: Y5 j" a' }% i
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* O( j7 c- n: M- j  [1、香菜洗净切碎，白芝麻锅中炒熟炒香。
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2、芝麻酱+花生酱+糖+生抽混合搅拌均匀。 " Q8 s" k4 l4 f! v

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3、加入适量清水，边加入边用筷子顺着一个方向澥开麻酱，稀稠根据自己喜好自由掌握。 # s3 G# R1 ?5 z$ a
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4、加入盐、熟的白芝麻和泡椒混合均匀。再淋上香油和辣椒油混合。
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5、再加入香菜碎混合，万能的芝麻酱调料就做好了。/ \8 `7 G; W) T* S6 w& k' D
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6、鲜面条入锅煮熟。 2 ~' Q9 v1 ?3 ?+ _/ S8 \; Y  E
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4 P+ ^" U$ l" l5 k7、白开水倒入碗中，加入适量的冰块。 + f  R' o' M. _/ B5 v7 u" o

9 C% q2 r' F- O' R0 B8、把煮好的面条放入冰水中过凉，浇上特调芝麻酱，码上黄瓜丝，再放上碾碎的麻辣花生，拌匀即食。 " k$ ]7 T. [" }+ ^9 r
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/ Q/ \; X, j" m* n, M! vTips:：1、一次可以多做一些芝麻酱调料，吃不了可以淋一些香油滋润着，避免下次吃发干。 3 J0 t& o# v! A6 b( I
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2、澥麻酱的时候，根据自己对稀稠的喜好，自行调整。   w, z& ]+ `' B# D+ d' s- z

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3、不喜欢吃香菜的，可以省略不放。
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4、有人喜欢用香油澥麻酱，我觉得水澥的比较不腻口。
5 j( K( \, C1 O8 A# n) m# o: w
- @% \, ?) Y) C2 q, m) G' P5、储存的澥好麻酱，下次再吃可以放少量水在顺一个方向适当搅拌，再加入面条中会比较容易拌匀。

在北方的夏天，小时候常吃凉拌面，就是有麻汁和一些黄瓜丝类的菜，很简单，但麻汁就要买现成的。看了上面的介绍，自己也可以作了。

3、不喜欢吃香菜的，可以省略不放。  表示很喜欢香菜

麻酱汁我一直都很喜欢吃，但一般只是用来沾面食，所以比较单调。今天看了楼主的介绍，确实使我大开眼界，知道原来麻酱汁还有这么多少食法。不错

不错啊。很专业家庭方便型的配置麻酱料法啊。超市的麻酱大多需要自己调配下才可以啊

这个味道不知道好不好吃，看着和我家乡的凉面差不多嘛。

酱子才好吃啊！方便快捷
) V+ d! f" f( k0 x！不过还是喜欢简单一点的好

这个看起来很好吃的样子啊，改天回家了自己做试试看

感觉这个做法是不是也适合北方的火锅蘸料呢~？呵呵 要试试！感谢分享！