1.鱼片若干  e. k. e0 U9 h9 r( U9 }

, W- i% o# r+ }* C) v: u* {2.嫩豆腐/内脂豆腐$ M! j- [6 a: \( X* H% d

' ]9 S( w/ l: d! r7 O+ |7 e3.干辣椒,花椒,姜,蒜,葱,豆豉,豆瓣,泡辣椒/ k, W; Z% v5 Q
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4.可按自己喜好添准备些其他如蘑菇等等
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& |  }  n- Y7 r0 [7 N; G具体做法! Q1 \6 X6 `* B& G/ C

) L% b8 a/ i8 v' I1.偶买的鱼已经去头去骨刺,直接切片,放料酒,姜片,葱节,盐 码味10分钟. 然后取出鱼片,上干生粉,适当多上些.
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: v" s: Q+ q+ a+ u$ W; v, B( X2.锅里下2两菜油,7成热,把鱼片炸到断生,捞出,不能炸太过,不能有焦黄色.鱼片每次不要放过多.
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3.锅里下油,烧到5成热,加姜,蒜,葱,豆豉,豆瓣,泡辣椒慢慢炸出红亮色,加高汤(没有就用水),下葱,胡椒粉盐调味,此时可根据口味,加如蘑菇等. 烧开. - }( K% i, W7 ]& Y8 |! _* f

0 \3 B- [) Z4 H/ ?, X7 R4.放入炸好的鱼片,煮开后捞出放大碗底.5 o" _; x. J4 K6 m7 s

0 L5 E3 t" p4 I+ w1 [6 t) |5 j5.加入嫩豆腐,注意不要碰散豆腐,烧开后倒入碗中.
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# S0 D9 x) D( T- m$ o6.锅洗净烧干,加1两菜油,放干辣椒,花椒,炸到出红油,浇在碗里.就算正式完工了./ e, {8 ~! b$ H$ \) c7 k' g

" z) x3 L5 u0 q! C豆腐后做,是因为无法捞出.- p4 u& |( }# b) P1 K+ I- W

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超辣豆腐鱼...其实是改自豆花鱼
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这道菜看起来是超辣，但味道一定不错，很诱人，如果加点香菜点缀看起来就更好了。

你的这道菜最后的工序有点像做水煮肉片，菜的色泽还是很不错。

不错哦 看上去非常的诱人  应该是色香味俱全哦  不错不错

其实水煮鱼和水煮肉片的工序也确实没多大差别吧   
' R6 }# M; ~6 c! F3 l不过我印象里吃的大多都是放豆芽而不是豆腐  感觉豆芽是不是更爽口一些

另一种水煮鱼的做法.我先学习下.等下次回去再试上一试.

真的很诱人，可惜最近不可以吃辣的，否则今天就试试。

这个豆腐事先用盐泡下更有味吧,不然会有点淡,这个鱼片不错,又嫩又滑又麻又辣的鱼片想起都流口水,

看了这么多帖子总算找到一个喜欢的菜了，这个菜我喜欢，像楼主学习一下自己做着吃

豆腐鱼，以前不知道。孤陋寡闻了，那么今天午饭的时候就补上 谢谢