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[主食] 台式卤肉饭[18P]

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台式卤肉饭[18P]

原料:
" I, w8 q2 Z1 X& E0 {五花肉半斤,切成0.5厘米左右的小丁
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/ J0 A* k+ J% ~泡软的香菇也切成小丁% L2 {' z* U2 h5 ~
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事先炸好的红葱酥  这个红葱酥是用红葱头切碎放锅里用小火炸的,很香很香,据说这个就是卤肉饭的秘诀  买不到红葱头就用一小颗洋葱代替也可以
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2 V3 E4 w, g3 l

8 L6 ~; q5 X$ _/ _# ?5 v冰糖、八角、桂皮(其实是要放肉桂。可是我家米有,我就放了桂皮。哈哈 )  }/ Y  b4 `3 Z4 u7 Z4 W' @9 m

2 d  }  z$ W8 w4 C( r! P" Q4 b - o  B! z2 U; ?8 ^$ x

! ~+ T) {( E! E6 D材料集合
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- j  A9 q/ [6 B 1 r4 \/ q9 ?" q0 Z, K
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把鸡蛋衣服脱了。白白嫩嫩哦
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$ j* t% X6 \: H4 Z* }6 d' M; J1 Z
# p8 j4 m8 U# c( y9 S姜末蒜末少许
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5 c# [& [& T0 D+ H( q0 Q2 n( F 9 k2 h5 u, ^+ ~' o: c6 S- U" W

, b9 E7 a0 x! ?2 s8 J- C7 `锅里放少许葱油3 i8 t) E! @* A

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/ ]7 r1 g% }5 Q" I; ?; |9 ~( s7 z1 @# X( J2 u" {* D9 n9 l' C
加入姜蒜末爆香
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; I5 q" R+ D3 I8 I加入肉丁继续翻炒。途中加少许料酒6 `9 J' U: j( c( _0 N2 Z# ]' {

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0 N7 I* O: C! \  h/ `$ ^炒至变色后继续炒一会,把五花肉的油煸出来7 Q- U6 I& B9 a) ~; M7 {

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0 P( N' p9 h- {9 A3 ?) R加入红葱酥继续翻炒9 W, b& T4 f! p' D
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1 p; c' K6 t! N放香菇继续翻炒
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放老抽上色
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8 V$ Z! H; }- i, Q5 m) _放生抽
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最后加入一大碗水(我加入的过滤后的泡香菇水)再放八角、桂皮、冰糖
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) `0 A# [! @6 S9 g3 M! s: F* s% X) [. ]* x
最后放入白白胖胖的鸡蛋(注意哦,鸡蛋放进去前先用刀子划4刀。方便入味 ); @: m4 M# Y9 @) X* N

* J$ y" r" b- s. k
* v: I3 t" S5 l/ S1 A( U/ }" y. v- J5 Z  X& H& N- W
放少许盐和五香粉,用小火炖1个小时左右,就可以吃啦!口感是咸鲜适口,肉和香菇还有红葱酥的味道融合的很好,很香,鸡蛋也炖的很入味,总之,真的很棒哦!是一款适合全家老小的卤肉饭!
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本帖最近评分记录
  • 静秋 金币 +10 辛苦啦! 2012-3-23 07:26

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看上去不错,好想尝尝,都饿了

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感觉做法有点复杂啊!而且葱油还是第一次听说呢!

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额~这肉看着感觉好碎哦!和我们平时吃到的貌似不太一样的说

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配料很足 肉很多哦。看上去就很想吃。比我们这里外卖看上去要好吃的多。

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原来卤肉饭的要点在于红葱酥 啊,怪不得快餐店里的吃起来没感觉有什么特色。

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回复 1楼 的帖子

去快餐店一般都是这个,不过最正宗的还是四海永和的,我喜欢。

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特别喜欢吃卤肉饭回家做的试一试好给宝贝儿子吃

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太好吃啦
- R: |; P; i: r/ y看着就有食欲
: ?# `$ v; Z, Z9 ^9 m/ C2 [$ e可惜做起来够复杂的啊
  E7 S; S0 l8 i6 N% \谢谢分享

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很想吃这种饭的,不过想吃台湾卖的,现在还没时间去做,不过以后可以尝试一下。

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