食材：大公鸡（草鸡） 金钱菇 茶树菇0 Y1 l9 j) m8 x' k
（应该选用野生的榛蘑，但是我没有买到，只能用金钱菇和茶树菇代替了，凑合吧）
8 L& B" X) A$ b+ u9 [0 |* K' w" N辅料：葱、姜、八角、干辣椒、老抽、冰糖、味精、盐、开水（高汤最好）
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6 k. p" w6 j1 @" U1 j8 h2种菇类要提前洗净，然后用热水泡30-50分钟。然后把蘑菇弄干，记住，这个泡蘑菇的水不要扔到哦。0 z" E& W8 h0 H$ ]6 ?2 y

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, d. I2 Q4 `, d2 l: X5 x6 f2 w把鸡肉放在冷水中浸泡30分钟，之后，沥水，放在热油中翻炒。（先把锅放在火上烧热，时间长一点，然后再放油在烧一会，这样防止鸡肉粘锅）
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1 |: n: f% f* T  v7 {( \4 _6 t( Y把鸡肉尽量的翻炒，尽量把鸡肉中的水分逼出来，并炒至金黄色。0 e; Q5 J$ \# ^6 n0 d/ C3 S

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& v8 U' z0 w( j' p, _炒鸡至金黄色，之后加入辅料的葱姜、八角、干辣椒，继续翻炒，直到炒出香味。（如果感觉有些鸡肉的腥味，还可以放些料酒！）
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) ], [5 M" x" x4 J加入辅料: t4 s7 _8 H1 ]2 N' _! b, V0 ]% }
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炒香之后，放入之前泡好的2种蘑菇。继续翻炒再翻炒。% O% a) m) D# z  D  b7 }
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放入蘑菇
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- s% k8 Y4 U$ F然后就是要放入酱油，我用的是老抽，这样颜色会重一些。（偶是北方人）
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然后放入滚开的水，让水的位置正好没过鸡肉的表面一点点就ok啦！！大火烧一会，马上放入刚才泡蘑菇的水。这样的目的是让汤汁更具有蘑菇的香味1 u1 x$ G7 }/ F& D- A

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放开水
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剩下的工作就是炖了！先武火炖一小会，然后马上转为温和，慢慢的炖。慢慢的！直到汤汁变粘并且很少的时候。这时候其实就ok了！最后放一些味精，如果口重的话，再放一点点的盐就可以了！" r- t8 \7 s! i( H, }

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/ f' v) e- L. T. f7 ^成品完成！呵呵！颜色还可以哦: S/ D4 G5 k& p) l" P" {+ h1 H
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没得说 鸡肉和蘑菇绝配 这道菜也是本人比较喜欢吃的一道 香啊

小鸡炖蘑菇吃过不少.可楼主这个还是头一次见到.不错

昨天做了一次，盐放少了，口味还是挺好的。

不是地道的东北菜做法，不过也就凑合了。谢谢发贴！

就是这样做的，很好吃，南北方的口味度适合。

家乡菜  好吃的  但南方的不一定喜欢吃的  因为有点咸的

如果吃饭的人不多 用小土鸡。- {; f1 e+ s1 t9 A
然后菌类的东西不要太多，用温水泡开，
0 M0 @) g2 P5 t7 l' q8 n炒鸡块的时候最好可以把鸡块自身的油，煎出来就更好了。

真的很有创新精神，现在就学跟着做一

金钱菇看起来就是香菇啊，那东西有一种特殊的香味，很容易压住其他食材的味道。