泡椒凤爪 三种材料－凤爪，翅尖，鸡肫，如果只喜欢凤爪单泡一种也是可以的：）先用水把三种材料洗干净，备用
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6 N: X1 j& W& x( t' |然后去掉凤爪的指甲，并切开成一只一只的，如果不是凤爪的话听起来有点恐怖哈：）
- D) W& o7 H8 j' s& ^8 p. m把鸡肫也一分为二，或者切厚一点的片也行* p( B4 g" C1 I/ g% e
只有鸡翅不用改刀
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+ g' V* {8 `6 l  ^! M: U锅里放水，烧开，倒入凤爪，鸡翅，鸡肫，放盐（多一点，因为水多，不容易进味道），最重要的一步不要忘了，倒入黄酒，这是去腥味的．
, z7 Y% w9 U( @. v水开后再煮七－九分钟起锅 * x3 f3 w3 p; b9 ~2 t$ b! G
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$ E$ d% n- A! ]2 H6 P' T起锅后放在冷开水里洗一洗，然后沥干水待用& Z/ b: S. x! |$ i. N
用冷开水洗或冲的作用是去掉表面的油的胶质，以免泡的时候水混浊 6 P+ v! O' v. \! }6 H
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调料的制作4 j4 ~1 u- i* c7 N" t
主要调料野山椒，市场上有好多种，我主要是用这两种。' W5 L! j$ x1 V3 S& u
１把野山椒切成粒，因为我喜欢食辣，切细了辣味比较重，不喜欢太辣的用整个的也行5 g% v& ?" T, ?2 _) A
２老姜切成薄片
3 n  Q! n! g# j* o# p7 k- P３整的干花椒少量
* f. |) [! U: G* X$ b% k先在盆里倒少量开水，放花椒和野山椒，这样更容易出味，不太喜欢麻辣的可以直接用凉开水． + x2 C& c7 o1 |. w
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4 d$ }9 S) C, c" E' L% P泡凤爪汤料的制作：
3 [5 Z- e% b5 i1 |1 W4 m' Y4 g( r１先在盆里倒少量开水，放花椒和野山椒，这样更容易出味，不太喜欢麻辣的可以直接用凉开水．野山椒瓶里本来有水，可以放在一起泡，味更浓．
  ?$ b( D% s: ?& Y/ I( e, K２放入姜片，盐，鸡精（少量），白醋（一斤五分之一瓶的量），前面用水的量和白醋一样，也可以根据自己的口味调整
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然后把沥过水的凤爪，鸡翅，鸡肫倒入制作好的汤料里浸泡三－五个小时，就ＯＫ了. O+ c- X6 L: z7 _) `  U7 e
泡到一小时左右翻动一次，以便入味均匀．
; B$ x6 d! Q4 z+ N& X9 A9 K/ I+ s上菜啰！ " m6 ^( _; z6 C: I" K5 o

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完啦！

正宗泡椒凤爪  一看就是南方菜  不知道味道如何  应该是不错的下酒菜!

谢谢搂主分享 我一定要试一下 看能不能成功