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　　闷煞人的酷暑，饮食上总觉得胃口难开，最舒心的就是喝上一碗粥，补充水分，亦能果腹。
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　　酱菜、小咸鱼、豆腐乳、花生米、辣白菜、应季炝拌菜，都是平常百姓家常吃的佐粥小菜。但因地域不同，口味也呈现不同，或偏甜或重盐或清爽微酸。现在小编就将网罗到的天南地北的佐粥菜肴与大家一同分享。让大家共度一个舒心的夏天。
  k/ L0 L6 A( R* I% U指引：8 C' Z7 C  S/ G( ~* B9 k1 i- ^
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1、佐粥开胃菜——梅子花生 * S# i  G$ t1 w  _
2、佐粥的香口小菜——孜然香爆豆皮
! L2 l$ @& I3 h$ t5 m/ f3、家常佐粥小菜——西芹炒香干 6 F) z7 G9 i# m" q$ ?) y( H" `
4、时令小菜——辣椒萝卜干炒毛豆 : o% ~$ O6 A( r
5、佐粥小菜---包瓜炒蛋 4 m# U7 r# v7 }' |) D
6、开胃佐料——香辣腐乳 . ^# N( v5 t2 T
7、佐粥爽口小菜——韩式白菜   _8 A$ C0 Q2 |
8、潮汕佐粥小菜——贡菜 ; i9 l& P8 u4 k2 V4 ^% Y" f" j
9、白粥的好搭档——肉燥小菜4 r5 o* e4 k0 @1 \- L
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【梅子花生】* v7 H+ ?0 q" L7 [6 T  ~5 s- a3 f: l
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3 g9 J5 _0 ]  I) J3 n$ \# H( ?这道小菜，酸酸甜甜的很开胃，适合炎热的夏天，吹着风。很幸福的生活。- M; X3 [9 J! s. e* p9 ~
制作方法：
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- }5 a! @# ]2 A6 D) _9 u【孜然香爆豆皮】/ n$ O' R! q6 \  _

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最喜欢烧烤味的豆干，喜欢孜然的香味。
/ ~7 q& G; e3 U1 _. z制作方法：; u% J  x+ g" R1 k  e) s; \
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9 W$ d/ F; F0 O" d  b材料：
1 o/ \9 V) h+ v; C) Q豆皮（切丝）、香菜段、姜丝、葱丝、蒜粒、孜然颗粒、辣椒面、花椒面、食用油、盐、味精、香油* q3 v% ?- ^- Z1 |& W
制作步骤：, r5 o& _2 d' L( Z; w$ `
1、锅里热油，爆香葱姜蒜和孜然颗粒。
' c  Y4 i& Z( I  b6 f1 J7 c2、倒入豆皮丝爆炒，加盐，味精，辣椒面，花椒面调正味，翻炒均匀。
4 S& p# m+ S; a' u" v. O# ]3、加香菜段，调入香油，快速翻炒均匀就出锅~！4 D4 S5 c# Y3 x4 J4 L6 d9 _; H/ F

9 s4 W) j* }1 z4 ], d8 w1 l6 @【西芹炒香干】
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1 E4 j/ I$ J: A1 G# Q7 w　　这是一道最家常的菜，这是一道快手小炒，但却也是一道营养极高下饭的清淡小菜，就着它，搭配上一份白粥，是极润口的。怎样？你也试试？
( a! A4 \0 {  e  M! y. B* ?2 {材料：香干 芹菜 蒜 小辣椒
) N# X) U' `; B. ~3 Z9 M制作方法：# W0 L. O  H1 E8 |+ i: Q6 X: e2 \

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做法：- e# M7 K8 u$ ]) z1 H' o, d9 g( L: ]
1.蒜剁成末，辣椒切成小颗粒，香干切成薄薄的条状，芹菜去掉老皮改斜刀切" H. P% G9 C5 |1 i/ l' R
2.锅内入油爆香蒜末，放入辣椒粒
$ E& D: Y8 }1 }) k3.加入香干翻炒，加点水，然后放入芹菜翻炒均匀# b* T1 O3 e+ y' u: m3 Q3 h& W& c
4.加入盐，生抽，鸡精，香油拌匀即可
' d$ j' R2 t& S" b小提示：
% X$ \: t4 i/ c6 _! v  h3 N6 m7 b1.香干比较干，所以在炒时候可以适当的加点水，但不能太多
( S1 b8 ~3 H  k8 M( F" p; v2.芹菜要最后放，很容易熟，稍微翻炒均匀即可
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【辣椒萝卜干炒毛豆】5 A6 @( Z* S* _5 S' ]" M
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　　夏天是吃毛豆的季节，北方常见的是盐水煮毛豆，而上海家里最常吃的是辣椒炒毛豆，萝卜干炒毛豆，又或者酱瓜炒毛豆，用来送稀饭或者白粥都非常的适合！6 L/ X% p5 ^6 r" j8 [
制作方法：7 d& M- V% M7 \( g4 ?
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" `- L3 c) J" |# k" A9 g做法：
; B5 W$ g9 v( ^+ }/ `) k1.萝卜干，辣椒切丁，毛豆剥出豆仁.+ \) I' o2 M" g) b. y) G; I- n3 Q
2.起油锅，下萝卜干煸炒。炒出香味后，下一点点砂糖中和咸味，然后下辣椒煸炒，辣味出来后，再下毛豆一起煸炒，同时加盐和味精调味，炒至整体混合均匀，毛豆完全炒熟即可。
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【包瓜炒蛋】
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$ |) C1 Q/ _3 Q　　包瓜是江南酱菜的一种。将秋末不熟的甜瓜，开一方孔，取出籽、瓤，填满花生米、石花菜、苤蓝丁等，再将开孔切下之瓜皮，放回原处，用竹签管牢，放入酱中腌成。5 Z: _2 h, z3 h4 J( o! J4 f# `
制作方法：
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% s" B! h( y# _5 U" ]7 L材料：包瓜一个，鸡蛋两个，香葱一小撮
6 ^0 T: L- h7 P# C4 `- p做法：包瓜洗干净，一切二，去籽后，剁剁碎，挤一挤，鸡蛋打散，炒咸菜要多放点油才好吃，油烧热后倒入蛋液，迅速打散后，放入包瓜， 大火，颠勺翻炒，炒透以后撒上葱花，即可。不用放其他任何调料
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( t! }2 D$ K) s+ b- a【香辣腐乳】 9 k! t$ `( X+ s: ^; ]& r1 s6 L

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" _" n8 R" x( D( A8 {9 V( L6 I4 U/ l) ^　　腐乳是我们生活中常吃的小菜。某天突然想，不如自制腐乳吧，在网上查了方子，于是兴冲冲的买了2块豆腐，开工！腌制等待的过程是漫长的，但是就是这个过程，颇为有趣。
4 U% J% C) r1 g% F( g# e0 E　　做出的效果非常让人欣喜，比买的更好吃，因为更符合自己的咸淡口味，鲜美很回味。
8 q" ^5 }* E% O, ?0 i$ Q; }  b自制腐乳：
& p' ^4 g& O0 {8 A7 \1 q1）豆腐一块切成小块，在盒子里铺上几层报纸，放上保鲜膜，放上豆腐后留少许空隙，放在室外使其长毛& f8 M3 p! M& a# w9 Q
2）当看到豆腐块上有了一层淡粉色或是淡白色的绒毛即可
& p9 U9 [7 Y; f" z$ O3）调料可以选自己喜欢的，我放的是：辣椒粉，鸡精，五香粉，盐，糖，酱油，料酒调开，调料汁可以多一些。一碗调料，一碗高度数的白酒，把豆腐蘸了白酒再蘸调料，然后码放在瓶子里，多余的调料汁一起倒进去，再腌制3天左右即可。
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小贴士：
  o6 O9 |, |5 ~2 N( x5 F3 s1）更正宗的做法是用稻草包裹豆腐发酵长毛，但是找不到稻草的话可以用这样简易的做法。豆腐长毛的时间因天气温度湿度而有不同，我就发酵了快一个月才见到满意的“毛”，在网上看到别人制作，有些10天左右即可。所以多观察豆腐的情况吧。
" C7 p, B% ]* S6 C& w& l) v2）垫纸的目的是为了吸取水分，豆腐会出很多水。- x, Q2 Z/ J% u
3）嫩豆腐和老豆腐我都试做了一些，感觉差不多。
  Y0 z9 p" Y) `/ y4）蘸白酒是为了消毒增香。) m' u% B9 e7 t2 K' ?1 i/ [
5）调料不是一定的，做出自己的味道，可以选择自己喜欢的调味。
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【韩式白菜】
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) p+ V) c' s" q# d, N; h　　陪在父母身边，有机会可以做点小菜孝敬老人家，也是一种幸福。纯正的辣白菜是要发酵的，成品比较韧，对老妈来讲，口感不如我做的。做菜嘛，不论好坏，关键是吃的人喜欢就好。所以，每次老妈提出要我做这菜的时候，我总是乐的P颠P颠的。 7 m0 K: i4 N7 n* C
　　做法很简单，也不需要等很久。
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! i( L8 g- k4 E0 M材料：大白菜1颗，葱2只，蒜1头，姜半只，辣椒粉1杯，鱼露2大匙，糖2大匙，盐少许，苹果半只( P! D( V1 Y( D5 F, t: i
做法：1.白菜洗净，切片或粗丝。
6 ?: B* g* N6 ~2.葱，蒜，姜打碎成泥，加辣椒粉，鱼露，糖，盐混合成酱，也可加入少许韩国辣椒酱
, h0 B$ k9 @: x3.苹果切成细丝，和白菜一起倒入酱中* r( T) {- @+ F8 \4 C
4.揉拌均匀，即可食用。放在大盆中，上盖保鲜膜，置于冰箱冷藏室中，8小时后食用味道更佳。4 \) b; Z; ^9 y* Y

' w' {2 M: B& _% d【贡菜】
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　　贡菜之所谓称为“贡”，主要有两种说法，一是因其制作讲究，味道独特，风味殊佳，可作“贡品”；二是说“贡”是潮汕的一种腌制方法，如贡腐、贡豉等。
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材料 ： 肉糜，油葱酥，香菇丝，虾米切末，辣椒末，洋葱末，蒜蓉。
3 b$ b) N3 g, @/ X/ C6 o调味料 ： （1）麻油，沙拉油，酱油，冰糖，米酒，味精，（2）清水。8 B3 Y3 _4 ~; {4 G1 @6 c
做法 ： 麻油，沙拉油各一大匙烧热，放进虾米末，蒜蓉，辣椒末，油葱酥以小火拌炒吃香气溢出，加入肉糜，香菇丝，洋葱末，所有调味料（1）拌炒均匀，注入两饭碗清水，转旺火烧开，煮10分钟后倒入砂锅里，以中火焖煮至汤汁浓稠即可。- x! Z! F( S$ j
肉燥用途广泛，捞饭，拌面，送粥，浇头，随意发挥……

小吃花样繁多，酸辣甜口味俱全，此乃平常百姓家常小菜；楼主辛苦了！

一下子看到这么多的小菜，顿时感觉饿了，这些菜的做法不复杂，但是非常可口，在空闲的时候，值得做做！非常好！

大热天吃点小菜  降降火  不错: T0 q. A/ e1 Q# P5 ]2 J. }7 k
不过估计热不了几天了

有两道豆腐干的菜，感觉孜然香爆豆皮应该更好吃一些。

很适合早餐的小吃，品种很多都是家常的做法，很实惠，支持下。

感觉梅子花生会挺好吃的，准备自己动手鸟...

我们这里比较多的就是豆腐乳和贡菜,毛豆一般拿来煮汤

看得直流口水，真想马上动手，尤其那道大白菜，真是色香味形俱佳，堪称经典！

清淡而不失风味  正点  极品