1、准备主料：去皮的猪肉1斤（带点肥肉），鸡蛋1只，胡萝卜1只，油果子10只。
" F; u) f4 p8 ~) z" g# W% D6 g; l
9 h' E/ l( `' T# r! v1 V
: T! N" {' u2 R. U! K3 s; ~
7 S' f% `. C! {  O! W2、将肉洗净，剁好。% N3 c) l& r& f* l$ ^* a- I2 ^; P
# r7 [4 B3 o9 X
! T* Y) N2 w( O2 [/ Z
5 Q3 X9 C( W, W
3、肉剁得着差不多的时候，加入小香葱，生姜，大蒜，红辣少许。6 }$ r4 d$ ]& W8 Y8 i  P  N5 S' z

8 n0 u3 Y* J' p$ h: C
4 Z5 V2 y. q+ @2 ?4 f$ x% `- `" ~" x$ Z7 w& W8 y2 F  |  \  g
4、加入辅料，胡萝卜粒。加入胡萝卜，有抢油的作用，吃起来不腻。而且良好的胡萝卜素更有益营养均衡。
! @& f5 o3 L0 t1 A! D4 Q; @( a5 @! S) p' T5 \2 S
0 x" y8 v) e- W. h' p; P2 a
( h+ c8 ^9 i5 I- b2 H( X- O8 o
5、剁好肉，加入鸡蛋，淀粉少许，盐，味精，鸡精，料酒，白糖，调匀。
2 T/ _% e6 q( |! t# I) U
: ~; S+ ?* W& A0 M, {
. ~& @! l1 p1 G
6 ]0 O5 R5 F# k6 @) f4 v6、用包狮子头的时候，开始小火熬烧高汤，加入：盐，味精，鸡精，八角，桂皮，花椒，生姜，白糖，辣椒。8 k1 R& y/ I; ^+ M
3 ]$ ?: G$ m- _/ h. b

8 W8 g/ r: V+ p3 B8 S5 c
: h0 H  d2 ]+ I: u7、再加入郫县豆瓣。2 q- y2 Y& Q" |$ A

2 |+ E9 |* p% f8 S! Z! X, [$ y
  t5 C6 _4 Z$ g  f' Q6 w- b- y: t4 W$ S% z9 g$ j( H
8、高汤中加入老抽。
5 u* v7 f& V2 L6 w) B- K/ I; n9 ]% U; V& T0 H% _9 d

8 B& t! j1 q& T# T" h* |, N8 d; a) v; z, V
9、加入白酒去腥。9 p. M4 D/ m, S
3 x4 e" z3 y+ \8 s

: Q/ G6 F. n* v% B" i4 g
" @; ~  ?2 v" m* a4 q10、加入猪大油少许+色拉油- g+ `2 y) S# }* d
0 s. O& f* |- f# M- o) {; s

8 x. {5 W. c6 M8 h* S. U+ A5 V. X/ o! x% U* V
11、加入红油，麻油。
' S$ b- P4 ~* g7 X1 B; U! k. T1 x9 m% d4 s: y* L1 w8 v

+ J; Z4 c2 u! K. @6 _+ C
. J7 N# r/ l9 B8 h1 n& m12、小火熬高汤的时候，将狮子头包好。
( g" ]5 K7 b; E
: v8 s# ?+ |4 ]! P- Y% J3 s4 X* Z; l, E, q0 F
: n1 `3 q5 P. U& E
13、放入锅内开始煮了。
: C0 ]* q, I5 H0 t2 g% D3 r7 X) q# H/ \- M- p; o
  J% Y3 J% {; z2 w" ~

" L/ N+ s! `. [2 I14、盖上锅盖中火，焖上十五分钟。
: p1 g) Q4 D8 @' e4 x2 ^
( S7 g2 Y- ^/ T  `
) E4 e4 }; K8 s8 K. o- \+ ?' Z$ L" ?
15、煮的时候，准备好香菜，胡萝卜丝做香花。
6 r" l+ @+ Q$ F2 q
% t  n7 p  N5 e1 x1 j, A$ E/ r3 r0 t1 W, X- l- m2 v$ f

9 ~; o" A+ X8 [16、勾薄芡，起锅装盘。
: O+ F" t0 D5 e' m- l! y: n2 A9 E  i9 @0 l4 y
[ 本帖最后由 飞鹰 于 2007-2-22 09:19 PM 编辑 ]

肉馅里面再加点荸荠或者芋头味道可以更好~~