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小 发表于 2007-2-15 17:45 只看该作者
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美味的鱿鱼[10P]
- y# o0 X2 e( l- g(w阅)釀鱿鱼筒[10p]
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这是一道非常适合夏天吃的菜式,用来下酒更为美妙。鱿鱼的清脆细嫩口感,配上釀料的鲜香滑Q,相信全家人都会喜欢的。 % N& k0 N( I7 p l$ \. J
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1 c' x, ?8 |! c7 p& p材料 :新鲜鱿鱼六只(清除内脏,洗净抹干)。 : h7 z i( Y/ G" ?% \
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釀料 :(1)米饭一碗(以糯米,紫米,黄米混合煮成;要有粘性,釀鱿鱼筒切段时才不会破散);(2)鱿鱼一只切细丁,蘑菇丁,辣椒花,葱花,洋葱丁;(3)盐,蒜蓉,姜容各少许。
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- |0 G0 P) `% X4 X& F) Z1 M调味料 :高汤一碗,蠔油一小匙,生抽一大匙,糖/味精各少许,鱼露/香油各数滴。 2 x& @( |# G1 e! L6 M
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做法 :釀料(2,3)下锅以一大匙油爆香,加入米饭拌炒均匀即可。起锅待凉后釀入鱿鱼筒中,九成满即可,用牙签封口,并用牙签在鱿鱼筒周身戳7-8个洞(煮时才不会爆裂)。 ; ?! Q: V0 w6 P, l! o
6 O1 o4 Q* A) p: H) ?: K4 e/ y# n1 C; \$ d; s调味料入锅煮开,放入釀好之鱿鱼筒,上盖以中小火焖煮四分钟(中途翻身一次)即可。捞起稍为冷却后以利刀切段。锅里剩余汤汁加点太白粉水打嵌, 淋鱿鱼筒上。
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[ 本帖最后由 鹰猎隼袭 于 2007-2-15 05:47 PM 编辑 ]
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