1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。
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* v6 r( J3 n4 {7 F- G% v& L2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。0 T5 U4 ]/ s( _% K
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! N* A) [& X# u' _3，切好的肉沫
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/ A# ?3 |0 [2 p0 H- I8 \6 p
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4，肉沫过油煎熟4 w% A' ]" Z  T3 e4 ]
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6 c/ F& ^, z1 u5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。9 U5 @5 l5 G2 b, V- H6 R, r
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8 z/ u2 p$ Z# f- }6，把配料入锅，炒熟。
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7 P4 S5 e, C5 m  W% r- I( j
9 i+ ?. G( a8 w4 ]( m7 |7，放入熟肉沫
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8 G. o' O, j, A+ w- B& v1 [
4 G; i5 G4 L$ C* u% w# h+ h7 m, H% s8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。* h3 C; H/ R9 p4 p$ m
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10，外加一盆尖椒藕丁.* X( f, v7 G% g# d* X9 p
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊
# {$ d4 U3 U5 X" S5 ~刀工也好，色泽也好1 m0 K" \! e8 M% ?% a8 ~8 P5 \
图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传& p5 y6 I  X6 ~- i) G) G! E* u
送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞' a5 w/ e# \  ^6 R
这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。
8 g3 P  H7 L3 r7 @5 K# u0 ^" S! H, M- L" }
PS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。 2 P# j* g2 m1 L& O

2 h& d; x: m* a! P[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。
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4 I) X* s3 H6 @7 P[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！