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鲜蘑素三鲜蒸饺

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鲜蘑素三鲜蒸饺

  水灵灵的大肚子蒸饺-----鲜蘑素三鲜(平菇、海米、鸡蛋、火腿)
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事先发一块面团,开水烫面(开水量为和面总需用水量的70%),然后加冷水和面 3 ?& d+ T' U0 u/ _& [9 A# `9 ]* X, }8 S
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揉匀后放入盆中盖上湿布,放置一旁醒面
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! W+ z$ o! p  B5 e' e% }1:新鲜的平菇洗净去蒂 + {/ e- j& u; M4 {# i! u# }* C
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2:将平菇切丁放入盆中,撒咖啡勺的盐与之拌匀,置放半个小时使其出水
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之后用手略微挤去水分,不要挤的太干,否则就不水灵了
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& i7 k/ a1 U& l* Z9 `0 Z+ g3:干海米,用料酒+花椒+开水,泡发半个小时(去其海腥、多余的盐份) ; S; l7 u1 k5 @8 J" d
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4:将泡发好的海米切丁 4 {, X1 f0 a2 ~! l/ c, b; z6 f  A: R6 y& p
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5:火腿适量,切小丁(无需太多,意在提鲜) 5 |3 Y/ C& j" ]8 J& X5 u# A; V
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6:小半碗的葱末 $ n3 H2 J' H  ^$ v7 ]8 _6 z& F
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+ Q  [. l" Z' r6 g% [5 P6 C7:锅底置油,量比炒菜多一倍,油微热时倒入4个鸡蛋的蛋液,转小火 / O6 w  e0 o! b. O

1 b6 }& F- H8 s) U' }( |用筷子不断的搅拌,使鸡蛋成碎米状 & N6 Q! {8 m, {$ {2 r* M' Y+ I5 O" w
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8:鸡蛋呈凝固状时,倒入海米丁、火腿丁翻炒 4 o: T( ^; e6 |7 C5 L) _
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9:加少量胡椒粉,翻炒均匀,关火晾凉   x- D9 ]: M9 ?5 n' \7 J0 x+ E

. X* D) i1 o2 e, X# q$ v8 R10:事先在盛有平菇丁的盆中倒入炒菜量的食用油,搅拌均匀(使其不会沾盐出水) ; ^$ a- Y5 U. B# t# b6 M; [5 P$ v

2 q5 Y* y- }6 ?! s" J然后把所有的料倒在一起,加盐、鸡精、香油,一个方向搅拌均匀(不要过分搅拌)
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之后就可以包了,冷水入蒸锅,上汽后旺火蒸8-10分钟即可
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水灵灵的大肚子蒸饺,一口咬下去,满口的鲜汁四溢
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包完蒸饺之后还剩下一块儿面团,于是就烙了2张椒盐葱油饼,真香啊~~~~~
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[ 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-25 05:11 PM 编辑 ]
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  • btta 金币 +60 发帖辛苦了 2007-1-25 20:04

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