2 T6 i# a6 Q7 d7 k# o7 s

# ]  y9 |: [0 W1 v/ J' P& F# k5 z' U5 X
食材明细& M( z2 a/ ?( @  C0 x4 ?. _! p; X

) K4 v3 V# D# \! A# G5 [原料：面两人份0 n; d! t8 j. [8 U3 E& h  |
      肉糜 300克
( K5 P. i& s8 S* C; E- T; C9 B; J      黄瓜 一根
, D. s. N/ D: a! [2 j      胡萝卜 半根
0 U( b1 v" |, K* y3 V) ~      绿豆芽 一百克（约一把）
2 U2 z. L. @7 P/ I      
- E; W' Q; J# d+ t* n) m: {% R配料：蒜碎 一汤匙) s1 z* s( u0 e% x  ^" h# N
      姜末 一汤匙+ L3 R7 _% h+ A. a7 i0 s) D/ ]
      葱伴侣豆瓣酱 两汤匙; i# f' m; j; M+ o- P
      甜面酱 两汤匙. W- L% ]# Y6 _
      鸡精 半茶匙6 r' n) R- R" h: G! o
      香油 少许
; j; e" K; X6 s0 f) _+ M3 r
. k5 Q9 E9 Y$ M) \+ m+ q# m4 W+ W$ v/ t5 E
口味鲜香浓郁，拌料十足，配上脆嫩的黄瓜丝和胡萝卜丝，绿豆芽，爽口不腻。肉酱可以做其他菜，比如酱豆腐，酱排骨，都是很好吃的。
6 o' c2 T( m- `9 U/ T  Y* e  p, M) Z: t. t$ e' K4 @$ }
9 U2 M( q1 Z( W
把葱伴侣豆瓣酱，甜面酱各两汤匙，兑一汤匙水，充分搅拌均匀。
4 k) O) y+ I9 z" H: ~1 A, M8 ]2 }$ \2 W6 x0 Z) B( m+ h
黄瓜，胡萝卜切丝，和绿豆芽分开焯水备用，黄瓜在开水中烫一下即可，不要久。
/ _" Y9 ?, l" J1 L# U/ T0 X5 a2 N% @5 b5 \) E4 r, k$ J
先把肉糜和一半姜蒜末炒散，发白盛出备用。
- p$ v: b6 {& {8 J; U: a* O' [( p
, }% |5 ~7 }) b! O5 h1 Z1 _
清洗干净锅，放食用油，量大概和酱差不多，把酱放进油里。盛酱的碗兑水冲一下，用铲子搅拌，油和酱混合均匀。小火烧并搅拌到冒小泡。
: f. F1 w& ?  K
+ d+ D  `+ j9 n% A. l) H, \3 }继续搅拌到酱和油融在一起，倒入肉糜翻均匀。
, `% h) s3 R+ F3 Y4 I4 o; D
- `4 @' P$ X- G- g- ?& U) F; G1 P酱碗里沾的酱用半碗水冲一下到进锅里去，和剩下的蒜姜末，搅拌均匀大火烧开
. e4 ?/ P, K3 h; p! ~+ A4 V
: q5 L1 q# N9 J0 ?" \8 L3 B7 T) }( F0 z, M1 A& L7 X
小火熬煮，十分钟。再大火收汁，收汁的时候要不停得搅拌，不能糊锅，收到锅里完全没有水，只有酱和油即可，出锅放点鸡精和香油即可。& j2 F. K& H4 }/ ]% a

& l! F9 E$ d! s. M, V面煮好，码上蔬菜。7 G/ m/ `6 N" n5 g5 l: g+ ]

" z: |" O( F5 n* |浇上肉酱搅拌均匀即可食用。, G0 e+ B0 R$ T6 Z" w* e! N
/ g0 m, G$ k. ^. Z& X
小贴士
& G) w" e5 x; [0 c* I6 l  r
+ z  E: t3 L) H' g4 G# _3 L1 e1，炸酱面最重要的是酱，炸的时候要小火，别糊锅底了。炸久点会香，但是要记住一直保持最小火
2 t7 m$ n( p9 c, l2，放入肉糜后，熬煮久点会更好吃，但是小心别糊了。) v, H* |$ {! M8 p3 H% v* a4 v

2 C9 ]0 A1 h7 A: I6 \  o5 w[ 本帖最后由 水无月 于 2010-8-19 21:28 编辑 ]

私房炸酱面，我看了，你说的，材料啊，原料，做法啊，比较详细。就是唯一的遗憾，图片，没有连接号。

炸酱面好做 我做的和你做的一样 味道也不错

私房炸酱面，我看了，你说的，材料啊，原料，做法啊，比较详细。就是唯一的遗憾，图片，没有连接号。

这样是不是回民放牛肉就行了?我们家都是回民,下回给他们做

看样子似乎挺简单的，有机会我要试试看，炸酱面，听着就流口水。

现在做炸酱面简单了，那天我在超市里面，看见有卖炸酱面的原料包了，就是不知道做出来的味道如何

面食一向都是我的最爱，看上去很不错，有机会自己做下试试

面条我喜欢，炸酱面一般，上学时顶着了，尤其是炸酱面，按你的试试。

这个好像做起来还简单点，下次做来吃吃，楼主，谢谢啊