: c* g! f. M$ ^4 c ) z6 ]7 N- x  w% R6 R" Q ( R  N" p8 t& y) x ' o" Q0 ?7 x$ y2 I5 L6 X您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-)# C2 N; r( ?. `7 F6 K : o( D, [5 c. G/ n2 O, f 先介绍一下需要的材料吧  |3 f8 t8 P- \' U' D- C9 K, ~ 5 E5 J+ a+ B+ I9 Q9 B红薯，草鱼肉，干辣椒，花椒粒，葱，蒜，鸡蛋，面粉，料酒，酱油，糖，蕃茄酱，胡椒粉，水淀粉，白醋，香油/ o! Q# s! W6 `6 I 3 e8 e  `3 ~! s) L 其实我很好奇红薯在里面是什么味道，况且对任何薯类偶一直都很有爱 9 G) _$ i5 V. V. u- {) X/ r9 A1 l( C  G 于是决定给桑老板捧个场，去菜场买材料去& }) D5 d- T. E: D$ G ) \  }! {/ Y1 k/ H) a 按照惯例先来一张诱人的成品图~~ 品相不错吧 : g  V/ v( a8 u6 {. }0 o6 L( V& d( ?3 ?* P) ^" r, x / I; ?/ U- Q+ I( n& ]( u * i  k' U5 T8 |" T' o$ {" d9 h1.红薯去皮洗净后，切成1公分左右的小丁，入油锅炸熟后捞出沥油. g! E/ |& b# P" c1 A ( x2 r5 X% ?' b2.鱼肉切成比红薯略大点的丁，用盐，料酒，一点全蛋液，胡椒粉，面粉拌匀6 o, ]# s! [7 o# r( S. X! j6 P 2 Q- x4 O( l/ n 5 a0 V/ n4 o  {2 H9 [ 4 `. q0 b& `. a5 y! i 3.将拌好的鱼肉入油锅炸熟，轻轻搅动避免鱼肉粘在一起' S, K' ]- w6 L3 U4 r' K : A( r5 \8 e) z  I9 o6 n4.鱼肉要炸熟时倒入红薯丁回炸 , T. c* f! h0 ^# [& R   j+ ^) a8 r9 a1 Z( g/ `& n  ~: Y2 X  ~0 W. d 4 O( ?$ r, A' i! v( h: B3 E/ f5.倒入干辣椒炸至微微膨起后将所有材料捞出沥油6 q- C/ e+ ?. y% D# g8 n0 S: x $ x: a( @8 P5 h$ q7 g 6.准备配料，葱蒜切末，花椒粒备用，酱汁：2勺料酒，2勺酱油，1/2蕃茄酱，2勺糖，1勺淀粉水调匀, ?) E$ K9 t# d9 y4 E $ ~1 t) k7 b7 A  ^ ( Z$ d% \6 D1 {: Q$ Z2 J2 C6 B6 I/ c + g0 H! O+ f3 \$ l) U% W 7.锅内留少许油，下花椒粒爆香后捞出: `. p* q( s" f9 j# d . p1 Y% I1 C5 @4 [! _* ?4 P' {8.葱末，蒜末下锅炒出香味& \" Y9 h9 s! w$ t4 w- @2 K : A& u1 `3 b, B' b" g . l  J9 R3 ~1 M4 {# r. A/ e6 H) h7 M' N+ p: N0 h7 q 9.将炸过的鱼肉，红薯倒入翻炒. S# g- G& k! b' U5 h / f+ ~8 ~. d, o) I/ S& i 10.料酒沿锅边倒入呛锅，翻炒* v, T4 X9 K& P: O3 [6 F* g 4 f3 v* ^% ~9 c; f# O$ N+ i) N ! }9 X2 w8 o* z% j9 w! L- i/ N3 |5 K0 ~* x 11.淋入事先调好的酱汁炒匀 8 ^: C( r3 r9 L5 M0 ]1 _0 L# m. I) H5 ?; b 12.起锅前淋少许白醋，香油，翻炒后出锅* a) k9 Q; I: s/ L + I' J' ]# ^7 D. \2 j' z8 k& f ; R2 G8 g# _0 m0 P8 \6 D2 N   O' f  G1 h5 U1 N- A : `( u7 d6 K) s9 p% ]* C宫保怎能少了花生米，盛盘后直接洒在上面就可以了，再洒上些白芝麻，大功告成' B! D" Z5 K4 V) f) j$ W& v+ O * Y* F8 n0 ~& A( A虽然所有材料都过油了，但是只要保持高温大火下锅就不会吃油，所以并不会很油腻 , ?# r4 S  y* Z/ \( q" G$ ~; e- w! g6 ^4 e, e! l1 ?" J3 \ , p( ?! ~; W0 z* L# s, _- p : S7 E  a, @9 }* ]4 P% ^0 P: Z 8 N) f1 E3 z2 ?0 R, Y) j! {  H- Q$ |9 @$ \ . F- b# o0 e/ K: y, t  X9 p1 K # J) J2 l! b, i2 o 取鱼肉的时候要注意把刺拿掉，不然吃的时候就很郁闷啦 1 D! t% I; M& H7 W 3 A$ c7 F' Z- j$ a* v! e( G  s 还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。 - Z; N& K( k  i$ B , U: X. @, L, v) P2 \+ p; e& [8 E 0 L! Z* n( @* r 6 o6 W7 K. d, Q3 T# E

  ?/ A( P, W: p  _" E6 Y5 e
0 ?- f2 b' ~9 K6 i5 B8 F% g[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-8-28 15:35 编辑 ]

这个是宫保鸡丁的变种吧，把鸡换成鱼，看着很诱人哦

吃起来也嫩  
- e3 j9 j) m1 q- L; X做法挺简单 可以尝试一下  等回家了

成品图相当的诱人 做法学习了 感谢楼主

看着真的是很不错，有点宫保鸡丁的意思，不知道味道如何

看到这个又让我想起了宫保猪丁了，真是噩梦呀
/ h5 z! n$ h) r) TLZ创意不错，最好的要数背景了，挺有心的，而且阳光也挺充沛

这个在饭店里吃还行，要是在家吃还得过油，尤其是鱼，过完油油就有腥味了。

一望便知是绝世佳肴，营养与色香并重！红心送上。个人意见改良一下，爆香时只下蒜白段，蒜青段再切细细装盘时撒下。口感与色泽会更进一步。

做法很详细，有时间做来尝尝，谢谢楼主的提供

如果用昌鱼做不知道味道怎么样，我看你的食材应该是鲑鱼吧？