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LEVEL 19(升华境界)
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小 发表于 2006-12-15 11:10 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 5泡椒青笋炒肉片
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主料：青笋一根，猪肉片二两
0 w, A8 B$ c5 }8 [, ]0 i配料：泡椒、姜、料酒、盐、蘑菇精% c/ h) k) ~4 k9 M/ c9 Q
做法：1、将猪肉切片用3/1勺盐，一勺淀粉。二勺料酒及一勺清水拌匀腌在一旁务用1 e r# F n( j8 t
2、青笋切棱形片，切好后用3/1勺盐腌制片刻，稍后用手使劲挤出青笋里的水分，这样处理青笋会让其保持爽脆的口感，而且也保持了其翠绿的色泽0 C l! N; A! x& o# _- K
3、泡椒切段，姜切片后，放入烧至六成热的锅内炒出香味& _. Y" C& e& H6 h
4、将肉片放入，快速滑炒至七成熟后放入青笋片
/ J/ N( P* U6 ~" I0 U5、放3/1勺盐，2/1勺蘑菇精，炒匀扣即可出锅！0 e" ^) Y9 q) Y; p4 P6 s4 d& S
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