西芹炒蜗牛

散步的风

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1楼大中小发表于 2006-12-14 11:18 只看该作者

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西芹炒蜗牛

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蜗牛与鱼翅、干贝、鲍鱼并列成为世界四大名菜，也是当今世界上最为走俏的七种野味之一。
蜗牛是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的上等食品。
蛋白质是人体生命活动的基础物质，是人体组成的最主要成份。# U1 k5 }8 V( H7 d! \
人体组织中65%是水分，35%左右是干物质，而蛋白质就占干物质的一半以上，" [& x. I: T6 [1 T3 V- |) H+ Y
肌肉中蛋白质占干物质的80%，血液中蛋白质约占干物质的90%以上。 # f/ Y' m, ]. C2 g  a, C2 g8 K
在西方、食用蜗牛已有悠久历史，在我国，蜗牛食品也已搬上一些饭店、宾馆的餐桌。 : B8 l/ p5 J. @) B' V$ u# S
蜗牛含有各种生物催化剂---酶，能帮助人体消化各种不易消化的食物。
经常消吃化不良、胃肠功能较弱的人以及有食积的人食用蜗牛，不但容易消化，还能化积除滞。' _7 d' n; h: M  S, |, v
因为它含有的谷氨具有增强人体脑细胞活力的功能。多吃蜗牛还可以对人体皮肤、毛发产生营养美容作用。
对胃肠消化力弱、体虚的人最适宜食用。/ w. z4 l% p$ Y
蜗牛肉从壳中取出,有很多粘液,一般不好处理, 得要用热水烫熟,$ F3 L" q# _. T: x  s
在放入冷水中,家少许白醋浸泡较长时间, 才能把粘液,前期处理非常繁琐,- u& L6 K3 x: z6 f
偶而在超市看到,有加工好的熟蜗牛,这可省了事了, 直接配点蔬菜来炒下,简单,又有营养., }, s. f6 j- E) T