妙香明虾, M. f4 z3 t4 P/ g# j, c
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( d+ H# g- H9 C: G明虾处理:
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! j# Z% m- J8 x4 g# g1明虾去头开背,洗净沥干水分.洒上干淀粉,.下6成热油锅炸8成熟捞出备用.(我是用了一点油,炒的.起大油锅太浪费了.起大油锅虾壳会炸的很松脆,)7 ?1 {" s. k; M/ W9 r* h% j# W  o! y

$ h( ~7 z# ]0 ^) q# Q配料处理:  F" m3 ^" _. c- E; J
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芹菜一颗,笋一枝,绰水备用.干辣椒少许.炸好的腰果若干, 辣椒酱一分,炒的时候用.
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秘制酱料大公开:
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+ _) N# t3 i3 n5 V7 C* W葱末、姜末、蒜末、芝麻酱、醋、酱油、胡椒粉、盐、水、味精、糖、香油、淀粉 ( j7 K7 B3 q2 {5 E1 s
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建议：芝麻酱可选用非黑芝麻酱，颜色太深了不好看，酱油建议使用生抽(我这里使用了黑芝麻酱和老抽.做出来颜色不好看.)
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烹饪过程:9 n2 c* C* n$ N  M, P
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起小油锅,倒入辣椒酱翻炒,加入笋\芹菜\干辣椒翻炒,加入酱料翻炒,加入虾翻炒\加入腰果翻炒,出锅即可.5 `, ^4 f  O/ M

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: V3 y/ b8 W/ Z; j' F2 x) J9 T" [0 m明虾营养分析：8 a2 w1 e, I9 t+ ]; K

6 e' L) o1 i+ D+ i) U1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物.0 b1 I( f  }$ [
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2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死.
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& n, {* f/ |) h& M  m3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效.) z& z' f9 f; j- x  P9 u

4 T8 D# |4 F0 v! g: L明虾适合人群：5 O4 `3 N( G8 S7 h/ ~

9 Z0 H: B" e" q# S2 b0 z1 O8 D& k* [老少皆宜；中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用。身体虚弱和神经衰弱等。 2 [  D7 n4 {" Y6 c$ t; W

/ q8 p. r' |& n) X1 I/ y; e明虾食物相克：# o4 k- j2 t: J8 R6 H; ~, T8 K

1 h4 G5 V% e2 d% E虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。: W1 q9 {- }  x: }
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[ 本帖最后由 大力水兵 于 2010-4-21 09:11 编辑 ]

我喜欢吃基围虾，一般也就是使用开水汆一下，沾着耗油吃。不过你介绍的明虾可能更好看。

原料：长茄子2只，猪肉馅60克，胡萝卜100克，冬笋100克，木耳2大朵。( U7 ?7 q0 h0 l# O

  Y( e: S2 c5 q/ a1 |* H& c2 }调味料：葱末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣酱1汤匙，麻油1/2茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，盐1/2茶勺，白糖1茶勺。
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9 F( [' b5 f8 K; g腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，盐1/4茶勺，料酒1/4茶勺，胡椒粉适量。$ L+ l! i. ^* }  @4 l( I) G6 c' X
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水淀粉：生粉1茶匙，清水2汤匙。2 W# h  f2 \; ?# W8 z
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做法：
! i9 b* I7 O5 V: u9 p1、茄子去皮，切成7cm长、2cm见方的长条。  }2 D- D: H* l8 z
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2、猪肉馅加入调味料腌制20分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝
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- {/ l) f. @5 |* ~* V# K. V, T/ S3、锅中放半斤油，烧7成热，把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊。9 C' ], E" k6 U& H

# f! n, W% m6 {' w4、茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者再将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下（以除去多余油分），然后捞出沥干水分。5、炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒
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6、加入腌好的肉馅，把肉馅炒熟，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒
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7、把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白砂糖和高汤。
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2 \) s5 _# ]9 {$ m8、大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油. w( Z2 E7 |0 U- \3 \; C5 h! ^7 ]7 Y6 e8 _
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9、盛进事先烧烫的小砂锅（煲仔）内。撒入香葱花后加砂锅盖，小火焖5分钟，趁热上桌即可食用。

不错不错，挺好的，这是我喜获的一道 菜。太好了。

我最喜欢的菜了 但是楼主的图好像挂掉了 不知道怎么回事