[热菜] 杏鲍鱼香肉丝[5P]

qs20088

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1楼大中小发表于 2010-4-10 17:42 只看该作者

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杏鲍鱼香肉丝[5P]

原料：
杏鲍菇、红椒、猪里脊肉。
调料：% L/ t, o. ]! F3 F m
郫县豆瓣辣酱（用刀剁碎）、大葱、姜、蒜、香葱、盐、绍酒、白糖、醋、酱油、水淀粉。

+ }0 ?! J4 D% B8 b* _
做法：
1、将里脊肉切成均匀的丝、用盐、绍酒腌渍即可； q4 K2 u1 P% Z A
2、杏鲍菇切丝、葱姜切末、红椒切丝，香葱切段；. A' A$ Q Y+ o) L, v
3、锅内做水，将杏鲍菇丝放入开水中焯一下，直至变软捞出待用；- X/ R6 h" \0 y/ i: p6 f
4、锅内做油煸香葱姜；4 V% n. _% c# R* s5 I+ O5 n
5、放入豆瓣辣酱，煸炒出香味关键是红油；
6、放入肉丝煸炒；

& Z, m- W$ F1 Y# C' G
7、肉丝变色放入焯熟的杏鲍菇丝煸炒；( ]; ?3 e. S2 Z# d
8、翻炒均匀加入盐、糖、酱油调味；
9、放入红椒丝撒蒜末；
10、勾薄芡、翻炒；6 _7 w9 i4 A8 q4 r, T: ?
11、烹入醋这时候鱼香的味道就出来了；) R- K; C5 T0 f. h) Y2 G4 J2 Z
12、最后撒山切好香葱段即可。4 d$ _7 V" k2 F7 X7 C) \) Z

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