秘制豆腐干
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    口感有点偏甜，微辣，很有嚼头~很适合当零食吃~~$ p. l. ?1 q  s3 ?0 P) |" n' Y4 y* S
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    这个做法的豆腐干，除了这几样调料（见做法）外，我还用了做红烧肉的方法，就是用冰糖，先把冰糖炒成焦糖，给豆腐干上色，这样做出来的豆腐干不仅色泽好看，关键是甜的到位！  D( N- L5 S% W3 |1 s( _# k0 l3 S9 I
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    另外，黄豆是我临时放进去的，泡的不是很够，大家要放黄豆的话，最好提前泡上
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4 C$ N1 W$ Q: E& F/ J8 C一、材料
3 F# q1 d/ k$ J; F; P) \0 f2 S用到了:a:老豆腐  V: _! ~2 z. W  r' d
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       b:生抽、芝麻油、料酒、白胡椒粉、冰糖、盐、韩国辣椒酱
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       c:黄豆（提前泡上）
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8 }( I- o+ _: E" \* M% I/ {       d：自制素高汤（没有也没有关系）、香叶、桂皮、八角、花椒。
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二、步骤  n/ a, I# ^; _& R% V
1、  2、豆腐切薄块，尽量薄。- P) {) c3 r( B7 g7 r
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2、  豆腐干入油锅小火慢慢炸透，至两面金黄捞出沥油。
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* ~9 c  x" s: }4 x. {/ |3、  锅中放入冰糖，炒成焦糖后放入炸好的豆腐干，拌炒。
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4、  放入少许生抽稍稍拌炒上色。
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5、  加入料酒2匙，韩国辣椒酱2匙，盐适量，白胡椒粉少许，素高汤6匙，芝麻油2匙，放入香叶桂皮八角花椒，加清水，没过豆腐干3cm差不多。- Q0 X4 [* I) \4 V6 o- J6 Y

) _" \9 N7 X# ~6 ~! M& {8 C7 w! a     大火煮开，转小火炖上15分钟后加入泡好的黄豆，转大火煮上15分钟后转小火慢慢炖，等到黄豆豆腐干全入味，最后大火收汁即可。（时间根据做的量自己掌控~）6 d0 r: a- o+ L) O
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虽说是豆制品，但是这个热量还是蛮高嘀，要掌握分寸哈~~
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5 Z% ]5 n% G8 G$ y保证一吃就上瘾，上瘾不负责！' v0 D" ?% Y+ n& t0 o1 N
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提醒~~. ^! \4 x7 B7 E

+ Z: ?1 z* z: U: b, g3 @1、  酱油我用的是生抽，主要是不想豆腐干上色的厉害，淡淡的酱油色即可，如果放老抽的话建议量少一点。  F# D, u. X: c

' q- m5 @0 |7 Q& s6 l/ \2、  最好用冰糖，这样做出来的豆腐干颜色会特别亮。( ?; B: i; b" e7 h. _

6 c4 z. S* N1 O( D1 ^* ~3、  至于调料的比例，辣的程度看自己喜欢，香叶这些个量不要太多。7 W; L9 u+ l4 R! {+ K# V

1 \3 [( C- {" Y7 m7 w, R4、自制素高汤，没有也没有关系，需要的话做法见：
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做菜提味必杀技-最健康的调味圣品：自制素高汤0 T1 I( n( D$ l& Z: E5 b
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5、黄豆，我这次的黄豆泡的不是很到位，最好提前泡好。3 x2 w' ]: N; l; x8 p
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6、这个豆腐干是有点偏甜的，很有嚼头的，很适合当零食吃，嘿嘿~, u  v8 N! U, B, p# j* @

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我都是在街上买着吃，自己做豆腐干很费事，看楼主的多累，嘿嘿，感谢楼主发贴！

看着就对口味  这个肯定好吃  谢谢发布了

这个好.超市卖的那个豆腐干一包几片就要好几块.现在好可以自己做做看

口味相同，感谢楼主发贴，谢谢，试试！！肯定好吃

真的很感谢楼主呀，我就好这种味道，甜中有辣，还有嚼头，如果这时候来上几块实在是享受。

谢谢楼主分享，仅仅是看样子就十分好吃。就是制作步骤复杂一些，不过步骤越复杂越好吃吗！

本人很喜欢豆制品，LZ介绍的这道菜有时间一定试试。非常感谢！！

这个做法比较繁琐,不过为了美味还是很值的,味道相信是很好的了

这个菜看着就好吃,就是稍微有点麻烦哦.还是买来吃算了