* m' f" s, k/ v# J4 A原料：
" G0 \; H" ~+ V  c7 o$ u! n- c4 f肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮。% P$ M8 e9 Z* n
做法：" x0 Z% ~. u5 R! |. Q
1、肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮备用；5 ^% O" n5 x. ]& ~& I; @
2、锅中水沸后，放入肉皮煮五分钟，捞出过凉水，贴着肉皮用刀片去肉皮表面的肥肉，如果有猪毛的话也要清理干净，用清水洗净，切成细丝；
6 H& C# ^0 B  [$ y# J- r" R3、砂锅中水将沸放入肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮，大火煮开后，加入料酒、老抽，小火继续煮一个半到两个小时；
+ X5 i9 T) i+ ?# d. }, T4、将煮好的肉皮的汤汁倒入容器中，放入冰箱冷藏约三四个小时至凝固；9 ~# i2 a: r. z! _( ^, K7 M
5、将肉皮冻从容器中取出，切片，加调味料即可。- h% O8 |0 @" ~

: r. I+ v% q9 p& j; Y$ u1、调料最好放入纱布包中，否则就象我一样煮好后把调料挑出来，比较麻烦；
1 H1 U. F# ~3 g0 F9 ]2 e4 ]8 i8 o2、煮肉皮的水量为肉皮的两倍多即可；# a6 |; X7 R9 [- l1 W/ K
3、肉皮煮好后，可以加一点盐调味，如果不加的话，蘸酱汁也可。

皮冻？俺的最爱！嘻嘻 这回一定这个做法! 谢谢楼主！

我老妈以前常做这样的东西，现在离开家了，吃不到了，很是怀念！

学习了,我以前也做过,但设有将肥肉去掉,有点肥了,以后要改正了

学习了,我以前也做过,但设有将肥肉去掉,有点肥了,以后要改正了

学习，最喜欢吃凉拌肉皮了，多吃对皮肤很有好处。

在我的老家一般都是冬天才有的，还有鱼冻，味道也很好。

喜欢做菜，就是不会做点花样的，这下可有地方学习了！

材料和制作都很简单，可以试试
# N, ^; b# I6 x7 G7 ^9 w要是冷冻时放点煮好的瘦肉会不会更好吃

哈哈这个菜真的很不错啊* S( j7 k+ r* g; h5 ^4 @4 ]4 Z
做法简单而且味道又很好啊