4 [6 M. r3 ^8 }# a; }0 q
原料：
8 ~1 {+ [5 F# L; q' L/ B$ E
3 t9 `- ]; @' q- ?0 H- H$ o肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮。
" {$ @1 s0 z4 U7 n做法：9 J. r5 E" U. E- p) z2 e" i

2 o: @# X/ }; M: |2 d1、肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮备用；/ q. w( z/ ?+ Z' M( J- x' e* c+ f, C

2 |7 y5 D% y" g5 Y4 V% S1 A' e) K2、锅中水沸后，放入肉皮煮五分钟，捞出过凉水，贴着肉皮用刀片去肉皮表面的肥肉，如果有猪毛的话也要清理干净，用清水洗净，切成细丝；4 C& K3 I# d4 }
, R: A: q5 [* d- V. _9 X. C
3、砂锅中水将沸放入肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮，大火煮开后，加入料酒、老抽，小火继续煮一个半到两个小时；
) B' E" L+ R+ C' r/ {
& g: H3 h0 q4 y! K6 n6 F1 V( k2 N8 ]$ j4、将煮好的肉皮的汤汁倒入容器中，放入冰箱冷藏约三四个小时至凝固；
! T; A- v) t: T4 g: q; V# l6 T3 \" a1 R8 v' A6 S4 ]
5、将肉皮冻从容器中取出，切片，加调味料即可。6 S9 r% b. V6 ~6 g
. x0 ~# d0 Y- N' g' Q2 [7 n  `$ M( Q
1、调料最好放入纱布包中，否则就象我一样煮好后把调料挑出来，比较麻烦；
5 T4 I1 N* U# \4 j# I+ F$ A$ y+ `
" ^* F" C+ [+ I: F2、煮肉皮的水量为肉皮的两倍多即可；# R. x$ N3 J) i& z% ]  u
, @& A- }) F8 i. T, K9 ?2 _
3、肉皮煮好后，可以加一点盐调味，如果不加的话，蘸酱汁也可。

不错啊,看着就知道好吃了,我喜欢吃的,估计做起来也容易.

肉皮冻需要好的肉汤才能调制出来，我家做的就非常好吃

这个猪皮冻要蒸出来才能更有弹性，而且蒸的过程中不能加水

小时候家里做过这个，很喜欢吃，感觉滑滑的

皮冻很好吃啊，而且这个看起来也非常可口的样子

美味呀，下酒的好菜，就是做起来有复杂，还是要试试。

肉皮冻实在下酒的一道好菜呀。女士吃还可以养颜哦。

和镇江肴肉一个样儿，现在吃的人不多了。不过有味

香料应该装一袋内,不然一起做成皮冻,吃着不知何味!