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2 X$ T( W( `" b; [5 h材料:
; d5 q) r7 B" c! u, n% A(A) ; m6 }4 T5 d; ]5 X& Q
中筋面粉 2杯
% |( h# Y2 R* V- ]) F2 c发粉baking powder 1大匙
1 a8 P4 H8 Y; T1 e: K: z+ l! p; @苏打粉baking soda 1小匙 & U% O; G% W9 B4 v$ H# H5 x
糖 1大匙
+ {# d/ d+ E0 C4 B盐 1/2小匙
7 Y5 l6 b8 j- o(B) 2 G1 ?: v5 P. {, q! x2 Q* r
蛋 1颗 " s! v# P* P9 k' _2 R4 r6 j# o  N5 w
butter milk 1杯 (or 1杯全脂牛奶+1.5大匙的柠檬---搅匀静放10分钟代替)
5 n% p# \/ ^; ?2 R$ _4 {2 D' Z0 c奶油 1/3杯 (融化) + L$ M% M( k/ F1 h6 O1 q; Z  J
鲜奶油 1/4 杯
' ^  f$ a+ a. }, F(C)
/ v1 i: m0 n  ?4 z德国香肠Sausage 2小条(或一杯) (对半切之后.切0.5公分宽)
0 x+ Y/ P2 d+ s, q. a2 M培根 2条(培根煎脆.切碎约).(可省略.改成香肠1杯半) ' K7 D! H$ x& t1 C
义式香料 (Italian seasoning) 1小匙 8 X/ G$ {! \9 T4 f; h: `/ G
俄力冈叶 (Oregano leaves) 1小匙 4 p( |% N) m9 }/ t6 X. s
做法: 烤箱预热 350度F 9 k$ O8 c4 c% `; \7 d; d
1. 香肠切好后.用一点点油入锅.小火煎出香味.混和碎培根.加入香草料带出香味(不用炒太久). 放凉
# a' v, x* ?* I" i: A: a2. (A)粉类过筛.混和干料.   T% I+ |# E( R3 A
3. (B)湿料混和 + }2 v6 f3 {6 s& h% _6 K7 s; t
4. 混和(A)(B).稍微左右搅拌至看不见粉即可(不要用旋转的搅拌法). 再将(1)料拌入
3 J$ N8 f+ M2 O9 Y5. muffins cup 或布丁杯抹少许油防沾黏. 用喝汤的大汤匙分舀至烤杯中(约烤杯的2/3高度). 烤18-23分钟或表面至golden brown (闻到香味就差不多好了)
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PS.
3 e. Y4 R0 y) B& J1. 我本来要用400度F， 但是烤箱热不上这个温度.内部温度计只显示350度F.
6 f7 O* a" e9 V1 j) s7 c2. 原本只用了1/4杯奶油. 看物料太干.所以倒了一点植物油.(所以上面写1/3杯奶油) but还是不够湿...后来干脆加了1/4杯鲜奶油. 所以如果你没鲜奶油.我想，液体部分1杯buttermilk+1/4杯鲜奶油的部分改成1+1/4杯鲜奶也可以
6 H7 ?, [% @$ M# j3. 这个食谱最重要的地方在Sausage. 咬的时候还吃得到Sausage里面的汁.所以不要切得太薄喔
/ K8 C0 L! w$ w0 u# C4. 网路上一时找不到sausage muffins食谱.一般只看得到培根或火腿的muffins食谱. 我都试做过. 但是以我这次试验的最好吃. 要诀就在于德国香肠这个部分.(培根是因为早上吃剩. 顺便加进去的). 非常juicy. 所以买各式的洋式sausage都可以. 没有sausage的话用热狗. 不要用中国香肠. ) X! O  ]$ x5 J  L  i
5. Muffins都要趁热吃. 凉了风味就差了.若凉了的话，微波30秒看看 ) W9 N0 u6 b& F$ X
6. 这是一个咸的muffins食谱. 可当meal吃. 不是点心 (所以稍微搅拌过度出筋也没关系.当面包吃) # d# D2 n# w7 M( p2 W! Q
7. 一般网路上用培根或火腿HAM的muffins食谱. 干香料(herb)多加在干粉里. 但是我实验结果.跟sausage一起炒过会更能带出herb的香味'
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【KO註】
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前天重做一次，想简化食材: Y. o& x- Z5 w) Z7 f0 K3 L1 `
多放了半杯面粉，多半小匙糖，多一颗蛋， , ^4 Q! g7 ~6 f/ Q* P5 c% H6 m! v9 s
没放bacon， 多放了两条德国香肠  M) G; W. d) I! G, d. [
没用buttermilk替代品，也没加鲜奶油， 水份的部分都以鲜奶代替
/ h, Y  G+ j8 S3 d烤出来的结果却没第一次香! ~2 p) q/ V3 @: B; B- n0 |" R
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所以我想， 还是不要简化， 维持原食谱上的食材...
* m/ Y* g+ D. ]! Z& P8 P/ Q- jbacon煎出油的汁也要倒进去混合ㄛ" s9 y% P8 {5 _4 `! H8 V' s' C
会比较香

试验那么多次，真是不容易