黄豆猪骨汤
3 X. J# L) F9 L8 l: G0 Y(Soybean Pork Bone Soup)
8 u* J0 H  z% L. o/ N6 ~. t记得小时候，家里经常做这道汤。味道鲜美，又健康养身。当时父母一直认为黄豆可以补脑，所以每次在喝黄豆汤时，一定要我们多吃黄豆，而我小时候是极讨厌黄豆的。现在想来，真是可怜天下父母心啊。  
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准备时间+ m/ k5 Q" ^! a, W3 d- ~
30分钟4 @! Y: u; q+ \$ g$ S- V
烹饪时间：
6 c9 y; o6 b6 i7 L$ U3小时: n( I- e0 R! @! B9 w) n& w
量：( y8 b4 R5 {* ?0 W) Q% k( s
15碗  + q0 D; S3 c1 V5 r6 L* S8 V

* J: _& P. K" r' Z) y" S材料：; e$ L, I# c) g5 w8 M- ~
猪骨 (pork bone) 800g，斩件
+ T- T& K+ m7 c7 E( P8 f; g7 G煲汤火腿
, c& U0 P/ j' a  N+ R) ]) D% h, p(ham) 1个约300g，洗净刮去表面的油腻和杂物( R9 R3 c& J8 A8 u0 c& A
水 (water) 6000ml
# M) b+ }- O9 K1 p8 B黄豆
) q! I' x8 z( j/ h% k! R$ |(soybean) 1.5杯约250g
1 n: Q: \; Y$ N6 Q# ]9 l. k) g盐5 T/ L% [1 y/ Q1 U4 t0 I
(salt) 1大匙 3 W! k1 n" ]* ^! H

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做法：
: H9 ]) j  h* J& u& J6 S3 s" J3 r: V. p1) 黄豆洗净，浸泡20分钟（图A）；
" V8 }4 I2 T; F( @, Y. ?" ?& p2) 猪骨洗净，剔掉肥油及杂物，用清水浸泡15分钟（图B），取出放入开水锅飞水（图C），洗净；8 K& C. ^7 U# w: p& m" ~5 ^
3) 锅里放入6000ml的冷水，放入猪骨和煲汤火腿，水开后再撇掉浮末（图D）；
2 f3 I: P$ h) Y2 z& [4) 加黄豆（图E），大火煮开后，转中火煲3小时，至汤浓发白（图F），加盐调味。 ( ~" k) Y6 v; ]6 J$ M

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8 L( n$ I& [. Y( |/ y, w  I贴士：加了煲汤火腿，可以不放其他香料。因为火腿很香，味道足以去除肉腥味。如果不加火腿，可以在汤里加一些料酒和一个葱结。汤煲煮后水分会减少，煲好的汤大约为3000ml。8 {- C# _* v" B2 M3 R# L! o" e$ z) }
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我们家也经常做这种汤，不过经常在冬天里做，喝起来美味极了

这个汤可是大补啊，而且那个黄豆融入了肉香，真的很好吃。

这道菜我反而最喜欢吃黄豆，软软糯糯，混着肉香，简直就是人间一大美味啊！

那里面的好像是小排，不是猪骨吧，猪骨汤的话应该是那种猪股骨那种地方的骨头做出来的汤阿

对啊，猪骨不应该是指胸骨和脊骨吧，应指那种一块就比较大的骨头，
; g' D7 w) E( B, }! L我喜欢炖汤的时候加一些朝天椒，汤味够辣，才叫过瘾

这道菜在浙江很普遍的，我就是浙江人，吃起来真的很不错，还有黄豆炖猪皮也非常的不错，凉着吃很爽的

这个黄豆猪骨汤不但补脑，应该还丰胸吧？不，好像是黄豆炖猪脚吧？

看了口水都流出来了，楼主用火腿去腥味，实在有见地，学到了

美味呀!汤看起来真是地道，营养又美味，有时间要操练一下。