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　1.用坐墩肉（猪臀部处肥瘦兼搭肉）约一斤，用清水煮至断生。也就是刚刚熟。 2.让煮好的肉在锅里待上半把小时，（这样口感才嫩.）捞起冷却后切片备用。 3.中火将锅烧热，下约三汤勺色拉油至五分热，倒下猪肉和姜粒。 4.待爆出部分肉油后，关小火放约一小勺豆瓣酱和酱油及黄酒（最好还有甜酱），拌匀。（大火易粘锅） 5.待调料拌匀后，将火开大，放入蒜苗，炒香。 6.放入适当盐、糖及味精，装盘。
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0 [; \' |' m, A: e  A切肉.
2 n# ]; @  w; F% M0 U  s7 w5 X
) ]; f7 G5 }7 D' s4 t8 N　肉下锅.
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　加姜蒜炒香. / X1 k# V0 H; [; k

% P' ^5 z- r3 c豆瓣酱.& q! M% I2 d* q/ Q+ h

7 d, ?/ X) r- L5 ~　酱油. 6 s. v0 N  ?# B( z/ i4 k
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放豆瓣和酱油.
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  c+ ^& t5 ]5 J( `# r7 O6 {: O　加豆瓣酱油白糖一起炒& j! i+ A) v0 a. {8 T

6 B7 k; {5 I  Z* M* [: F! e1 Q: S蒜苗.
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5 t1 G0 D* H0 e7 }. u, }　放下蒜苗.
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! ]4 ^6 x5 ]0 }' u$ W, f　加蒜苗味精一起炒.
* A) @7 X0 a  i 2 W8 m. N  |9 [+ d; U: |( s
大功告成.

没吃过这样的川味回锅肉,应该味道不错的,看上去.

感觉很不错的，以前吃的都是东北味道的，不过这个川味的应该不错，我比较喜欢辣的。

回锅肉我是特喜欢吃的一道菜,以前去外面吃饭都要点,现可以按楼主的方法自己做下试试了.

口水中~6 |7 {) Z. ?, {! l( G+ i8 s) j+ e
那天自己做来试试~) Q' O" X& y2 @- K8 @# F% j; u
可是四川的不用加辣椒吗？

恩，炒回锅肉还是用坐墩肉好，肥瘦都有，不腻人~~~

这个菜应该是川菜中的经典菜吧，很好吃的哦！

感觉做起来不是很复杂' g6 F8 r% B3 [" L2 \
应该很好吃的
- o- w$ f1 ]: T& H/ _3 ^不过个人比较喜欢放些香干

正宗的四川回锅肉特别好吃，是下酒的好菜，我要好好的学学。

回锅肉我很喜欢的川菜啊！哪天定试做一下！