美女厨房：韭菜炒螺肉[图文]/ S) w8 C4 o; q4 Y

1 ?( [  C2 t) W  H" D
9 x7 t8 z1 a- Q% e5 i  s# u" W0 H! m7 j6 ~& ]/ r" ~
　　春天的韭菜正值当季，它鲜嫩翠绿、脆嫩清甜、清香馥郁，还符合中医“助春阳、养肝木”的养生理念，最适合春日常食，以达到温中行气、健胃提神、散淤解毒、固精止遗之效。佳晋说，韭菜有“春食韭则香，夏食韭则臭”之说，因此趁着春夏交替之际，赶紧教大家做这道滋补的韭菜炒螺肉！3 p7 {7 V6 r" T; ?( U

+ T3 m- F7 p) K8 t# j' O* }7 I8 `　　烹制材料(三人份)
- e* T* s4 E/ B3 f; f2 C) e5 ]+ V6 |3 a  F& R5 ~5 C- h
　　材料：韭菜(200克)、珍珠螺肉(200克)、姜(2片)
# h2 q2 v2 j& B  J
1 v# T: b$ ^4 q　　调料：油(3汤匙)、生抽(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)/ M7 x1 D/ H4 K* K# Q5 T% _; L
8 u6 o( S9 c0 O' ]+ _

" K! }3 c# ?  w# X7 g
: g  Q& w: l% s1 珍珠螺肉用淡盐水解冻，洗净沥干水。, p# w% Y) y' L/ o3 x3 H
& `7 t/ B8 m  s) o5 l7 h
7 w* [& X! ^) ]. X4 r# [6 W/ D

7 b/ j( ]' _2 x4 \- Z: B    2 韭菜择去老叶，用清水冲洗干净，切成段状；姜切成细丝。
' f+ D2 _, A% L5 n- r/ m8 A
$ G3 u6 Y) j2 r' y8 g0 s
: B/ a! g! u' g! k  t' w  \" D' S, d8 {- y) z% H
    3 烧热锅内的水，加入1汤匙料酒，放入珍珠螺肉焯30秒，捞起过冷河沥干水。
# W* ]+ t( ?8 J4 t& k  W, P! @
, K$ g; D8 C6 T! O+ T4 K9 @  T
0 x4 E1 W9 T  C& W3 K7 d2 _& V) s
    4 烧热3汤匙油，炒香姜丝，加入1/3汤匙盐，放入韭菜快炒15秒。  s$ Y1 R; L$ @/ `& ]% n2 s
8 T& E0 \% i' u3 B
! j7 a& H" O1 ]
' E& H% k6 C2 O4 `
    5 倒入珍珠螺肉，与韭菜一同翻炒均匀。. J. e5 o8 ?: r6 C

. o' t& [& z6 k- I$ j
- q0 p' L! X$ l1 d! x7 _/ q" m8 {. E% s; O
    6 淋入1汤匙生抽调味，即可装盘。
. Y" F3 K" d& a, ~8 _" m9 f+ M' x/ N; B0 u( m$ g4 ^% \7 o5 o
8 z  H4 y- \- s6 @+ I! X
" F+ X- k) O$ F& u: d1 [

/ t0 ~) v* j$ J$ @/ W5 v4 M: G# q* y% r. B) ~- p2 E
    厨神贴士
$ I# n' y) P0 k8 i7 u7 ^1 E
- S! d: U* L2 {% s　　1、韭菜性热，与牛肉相克，同时食用易导致发热、上火，引起牙龈肿痛、咽喉肿痛等疾病；但体质虚寒，畏寒怯冷的人可以适当食用。* Y2 @$ r2 \1 i

) Y/ D8 m% z# F4 P% I　　2、韭菜正值当季，鲜美多汁，它经高温加热后会渗出水分，因此不宜加水拌炒，否则成菜水分过多，会冲淡味道。
% B0 P7 ]  w4 n( u. u
5 a) I2 q" X  p　　3、要使炒出来的韭菜色泽青翠欲滴，应先在热油中加点盐，再将韭菜倒下锅拌炒即可。1 J" c- F. G4 u1 e7 E
5 ^  J3 ]# e: }
　　4、珍珠螺肉是急冻产品，要用淡盐水解冻，螺肉本身无味，所以海腥味不浓。
: M% n4 ~4 n" y/ ?
' O, O; [: F" _# G2 H. ]- ]8 s　　5、珍珠螺肉飞水时间不宜过长，待螺肉有点收缩后，应立即捞起过冷河，以免螺肉焯久过老。

螺肉我比较喜欢吃,不过韭菜炒螺肉还是比较少见
4 E8 `7 X* A. Z: ]下次试试

我更想吃这个女人。 。。哈哈``玩笑拉。菜也不错

螺肉的制作是重点，楼 主先放油放盐相信也是可取之处，螺肉抄老可就整个菜失败了！

看起来色泽不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

看起来不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

螺肉？巴巴很难弄干净的。。。

螺肉我比较喜欢吃  但是和韭菜一起抄火候不好掌握感谢楼主分享

刚吃完夜宵么，又觉得饿了。我想是因为美女＋美食吧

海螺肉是相当好吃的，我经常在饭店内吃凉拌的，同样这道菜算是道硬菜，吃太多消化起来也非常慢，一般工作熬通宵时，我们都会吃点这个，用我们本地土语讲叫“垫饥”。