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6 z' Z5 a# M! K: A- o原料:
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1． 中筋面粉 2 杯（1杯大该有400 卡路里），开水半杯， 冷水半杯" r1 L: v8 K- G) k3 z+ x% `) O
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2． 盐少许，香油4小勺（TEA SPOONS），葱花（2根小葱）
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3． 素油4大勺（TABLE SPOONS）# q$ n, q; |6 w% a/ r3 _
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做法:8 r0 p# o* k* S  l7 z! ?1 l
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1． 面粉加开水，用手或筷子弄成雪片状；在加冷水；揉成面团，饧至少20分钟
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4 ^' M' c  c9 f/ J" z& ^* v2． 饧好的面分成4份，每份擀成薄片，薄片抹匀一勺香油，撒盐，再切成一厘米宽的细条& H2 |& @# s3 o1 V* t/ {( R
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3． 将所有的细丝抓拢，左右拉长，在盘起来，按扁，擀成薄饼干（2-3毫米吧）
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+ v  Y+ v1 b. f4． 加热一勺油（起波纹但不冒烟），中火，将饼放入，等半分钟，将火改小，把饼两面煎黄。
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# K8 j' C5 I0 E% {" L[url=http://blog.sina.com.cn/pic/48e595af0200032z][/url]
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5． 重负步骤1-4，做完剩下的饼。" A0 X0 o9 i% i; M0 I  m

( l0 R* {5 B" P- }; I6． 一下吃不了，就把多余的饼放在给冰箱冷冻室用的塑料薄膜袋里，把空气尽量赶出；饼之间可用保鲜膜隔开，防粘在一起。
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8 Q  E9 K! A" P心得:1 M7 N; E! k( R$ F9 a( S

2 W5 v. J, ?5 R- y1 {揉面的时候，水要慢慢加。 , p* E& n4 f" ?( m
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煎的时候，油多放也可以，油要热再放饼，饼就不会吸太多油。 1 I; b) G( Y$ }6 ~) e- T4 x. b- q

( c6 l  L) V1 U# L; n, B& V  J' j花样：: t0 ^0 a7 T6 c( \4 B

, L/ R  ^  L* K: }" M$ ]$ n  h做成甜的也可以，放调好的芝麻酱就可以啦。或者放捻碎的烤香的花椒（或现成的花椒粉）和盐成椒盐饼。

终于见到饼了，大饼是我永恒的最爱