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3 ^& h9 a- L- D- s酸菜是四川特有的泡菜，是将青菜晾干后长期浸泡在泡菜水中而成，有特殊的酸味，用酸菜烧出的血旺，咸鲜带酸，非常开胃，是一道营养的减肥清脂菜。
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: y: o$ X  Z- d5 e菜谱材料：
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* R& O' m. A+ }8 l' L, H血豆腐（猪血、鸭血均可）400克、酸菜（做酸菜鱼那种）200克、姜2片、蒜2瓣、盐适量、糖1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙、鸡精少量、油3大匙（45ml）、肉汤（或者清水）% W5 g/ {' D7 V* Z0 w
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酸菜烧血旺的做法：; q# B# m9 K5 p) o* s
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1、将血豆腐切成1厘米左右厚的片，放入滚水中煮至变色，捞出用清水洗去血沫，沥干待用。7 g3 A2 X  [8 R& Q

+ G" a3 t4 W3 l$ ^  t2、将酸菜切成细丝，姜切细丝，蒜切蒜茸。
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+ Z& K$ K. f! x3、炒锅烧热，放入油，放入姜丝、蒜茸炒香。
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6 C6 y5 ~5 ]+ e! Y4、放入酸菜炒香。
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; B$ d) i0 A1 B+ y5、加入适量肉汤（能没过血豆腐），烧开。1 h/ o; O" a; a# V. I5 b7 E8 d
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6、将血豆腐放入，均匀地没入汤中，烧开后转小火烧15分钟左右，至汤汁收干。
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: W6 ^  {# T4 f7 @. Q7、加入盐、糖、胡椒粉调味，装盘即可。0 x: O- i0 _8 F5 [' l& ?0 J/ H/ M

: p9 X3 d( Y7 s) X: g营养小贴士：' v* i8 ?! U& a& M6 u9 z

! t. e+ ^4 d. V' x* x1 \4 R猪血（鸭血、鸡血等动物血）的营养十分丰富，蛋白质含量高于肉类，而且容易消化吸收。

酸菜是东北这边的菜吧 小时候几乎家家到了冬天都会腌点的

血旺子很好吃的，如果不将它给煮老的话，很不错的一道菜