一直很喜欢吃糯米鸡，但真正做还是第一次。主要原因是很难见到有荷叶卖。终于前阵在一条老街上看到了，买了几片回来。动手来做，味道果然很精彩~糯米被荷叶的清香包融，中间更有鲜美多汁的各式馅料，口感丰富。; K2 t/ ?& t* [: s' p& u- g
来介绍制作步骤：: P8 L7 p7 x* e+ ^9 M9 \: }

4 Q$ {: L* Z- V原料：糯米200克，干荷叶1张，鸡腿1只，干香菇5朵，香肠1根，咸蛋黄2只。
7 t# y* M  O  `: U9 R$ I调味料：白酒，蚝油，麻油，生抽，食用油，盐，姜各少许。8 f+ ?- Y3 l, v
（以上原料可做三个）/ B% j  f2 c) x% V% p8 ^
前期步骤：9 M# W4 t, m, s% I9 M$ u. V
1，糯米用水浸泡4-6小时，干荷叶浸泡3小时，干香菇浸泡2小时；
9 k! s8 o  a7 c0 n+ k: R# u" x+ a4 s: }2，鸡腿斩成小块，加入白酒，麻油，盐，生抽，以及姜片拌匀，放入冰箱冷藏4-5小时或更长时间；3 \: J" U1 B/ c! _5 A
3，糯米浸发后入锅蒸15分钟（或者放入电饭煲加少量水煮熟，相比蒸会烂些）；
* i/ V/ V6 \; a; b4，香菇浸发后切成条状。
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& ^( y( D( E( H6 e馅料制作：
1 M2 j8 Y; e* T% W+ D图1，原料图；+ `% L# R  v& u
图2，香肠切成片，蛋黄分成小块；6 D# a; K2 ?: u0 u. ^( a1 p6 T; x
图3，4锅内加少许油，将腌入味的鸡块和香菇片倒入加蚝油翻炒；
' g+ @; x* n6 m, C9 t$ W' E包制步骤：
/ @$ V7 a, |8 I2 R3 W7 j" A$ Q图1，将浸发后的荷叶剪成三片；
$ `+ z: N+ a( D/ B! F5 h# i5 c图2，3，先铺上一层熟糯米饭，再加上馅料菜；" j4 k9 {7 k. W5 y) O# w
图4，最后再盖上糯米饭，尽量不让馅料外露；1 R! `0 _# v6 E8 z+ L1 ]6 P
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图5，将荷叶下部折起；
# f1 f6 Y! n5 D8 @3 U3 m图6，再将右边也包裹紧实折起；
, E% _7 o. k: A) q: L6 O) b' t! I- |图7，左边荷叶裹紧折起，最后，将糯米鸡向前卷紧，封口处压在下即可；, |- I4 Z0 [; a
图8，放入锅内蒸20-30分钟即可食用。9 C) f. }3 V) d9 {; a

1 y- d+ J! L8 b% G: ?蒸熟的糯米鸡
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沾染了荷香的糯米，看起来也十分有食欲吧？0 X4 L: k" ^0 ]+ K

4 P7 r" J8 ~  n. O) O: {冒着热气的丰富馅料，吃一个都不过瘾~
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6 q( l0 a% b3 W7 A0 B7 t+ N[ 本帖最后由 wo.wei.2004 于 2009-3-31 19:50 编辑 ]

只有一张图片吗？看起来应该很好吃的东西啊！

楼主好文彩  图文并茂 图拍的精彩 文章写的精确  通俗易懂  俺会照单全收  它日定会在众家狼友聚餐时  小露一下身手 让它们吃掉大牙

糯米鸡是广东人的一道早餐~平时经常吃的~味道可真不错的~

糯米（江米）味甘性温，有补中益气、补肺气、养胃津的功效。糯米的主要功能是温补脾胃。所以一些脾胃气虚、常常腹泻的人吃了，能起到很好的治疗效果。

看起来就诱人，好饿啊，要自己做还真做不出来

糯米鸡就是广东人喝早茶经常点的，本人就特喜欢吃。。。

呵呵，天快热起来了，可以去荷塘摘荷叶了。  @. s8 K/ m( F# U/ d. F
色泽鲜亮，很是诱人吖。上佳的粤氏早餐。

到广洲吃过几回，感觉还不错，哪个知道还有什么地方的比较出名！

我吃过 怎么觉的不怎么好吃呢 呵呵 口味不一样吧