小黄鱼炖豆腐

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-15 16:57 只看该作者

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小黄鱼炖豆腐

6 B: M8 ~- a( o; e3 J
图　　片：- F& @/ m# o( i9 g6 r

/ U( Y0 h" P, ~( R
·配　　料:
小黄鱼、豆腐、料酒、盐、糖、鸡精、酱油、葱、姜、花椒、八角、淀粉、蒜、食用油5 c. a/ b) d2 _; J# Z/ o. h

·特　　色：$ K3 P1 X2 M1 F' a; R7 w, w
鱼肉鲜嫩，风味独特
·操　　作:
1. 将小黄鱼洗净蘸少许淀粉，豆腐切成长方条用开水焯一下捞出，葱、姜、蒜洗净切成末； 2 U4 b, J! `+ n- {7 p; j1 m# s
2. 坐锅点火倒油，油热将鱼逐条放入锅内炸八成熟捞出待用；# ~8 Q9 J. q+ x) K2 a
3. 锅内留余油，油热放入八角、花椒、葱、姜、大蒜煸炒出香味，加入酱油、盐、糖、料酒、鸡精，倒入小黄鱼、豆腐炖10分钟即可出锅。

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