煎酿笋尖

前文说过，笋和肉的搭配是绝配，而笋和肉的搭配也是千变万化的。
+ ^* w6 |5 I: d; ]" Z. w而一个“酿”字，就可以化平凡为神奇：酿豆腐，酿面筋，酿青椒，酿香菇……
- F8 H/ ?+ X. B7 \3 k1 p% V以及酿进鱼腹，酿进鸡肚……
  s6 z' i/ ~8 u- k5 ]% u2 x: b荤的素的，举凡可以想像成为容器的，都可以酿进肉馅，虾胶，菜末，米饭……
- [1 i1 X  R) E# P4 _9 J3 E- }哗，不说不知道，一数吓一跳。9 x- y. x; E& A1 G! [
再来个酿竹笋尖，咦，想想就觉得味道不会错。
- {) l$ a- |% E( o笋挑短粗的，挖的时候用小刀在里面多转动几下，剜出多些笋，可以多放点肉馅^^
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( {3 p% Z4 I9 S& {9 \1 幅 竹笋去壳焯水，打通竹节，撒上干淀粉 ! A( w- f' L, I# ~, h4 C

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2 幅 挖出的笋末别扔了，拌进肉馅里，加盐，胡椒粉，姜末，干淀粉，料酒，麻油拌匀 & \6 a0 d% v) s6 U8 c

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第
) O2 ^  L' H6 g3 幅 把肉馅酿进笋尖里，塞紧，用干淀粉封口 7 B5 G7 s4 W& O( c. s- V1 M) O- c

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4 幅 下锅煎至两面略焦，表皮起皱
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5 幅 笋鲜味浓的煎酿笋尖就做好了
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