肉燥面

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$ D' u4 E  c- I* ]3 D9 D" G3 L一般来说，面食要比大米做成的食物更好消化一些，这是因为两者虽然同属淀粉类食物，但所含的淀粉结构不一样，导致消化的结果也不一样。+ h! P9 U: _! L) z6 S% f2 [4 _4 H6 N

' }  |( Q6 |" M尤其是发面食品，对胃酸多的人来说，应该多吃一些，因为发面时所用的苏打属于碱性，可以中和过多的胃酸。
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西红柿含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。它所富含的维生素A原，在人体内转化为维生素A，能促进骨骼生长，防治佝偻病、眼干燥症、夜盲症及某些皮肤病的良好功效。! Z4 o( y' G4 o$ m7 e7 w! ]
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西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。西红柿中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。
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; n0 l" j4 R5 x7 m9 C9 o6 X" s【肉燥面】
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) @: N$ w" i% g原料：米线　青菜　芹菜　西红柿　猪肉　香菇
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9 x+ Z1 p9 y# R调味料：盐　味精　葱白　料酒　老抽　
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１）做这个面呢，要先做浇头－肉燥。先把香菇泡发开切成小丁，半瘦半肥的猪肉切成肉末。. ]$ x6 b2 z& N8 C( ^
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２）锅里放油烧热，放切好的葱白煸香，把猪肉末倒入煸炒。1 L: O; h; N0 a

* z, O, z3 I& V$ O- P& t6 v３）等肉的颜色变白时，加老抽和料酒调色去腥，继续翻炒。/ k4 t0 q; v: i+ i: p
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４）接着倒入香菇丁一起煸炒，加盐、味精调味，加水盖盖焖煮，这是为了更好的入味，等汤汁收的差不多时就可以盛出了。, S2 |1 x5 [" d- D0 \! z1 [& y
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５）面的做法就更简单了，锅里热油放青菜炒一下，倒开水煮沸，放米线加调味料，最后放两片西红柿就可以了。: a8 p7 `) A. e
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６）面盛出后，放一勺的肉燥在上面就可以了，本来应该弄个鸡蛋的，不过家里正好没有了，所以就省了。