巧炒豆渣

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-13 19:31 只看该作者

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巧炒豆渣

! e" `9 h" `5 K# |
·配　　料:# I: Y. P. K9 r/ a! r0 B' Q
豆腐渣500g
辅料：青豆50g / Q$ y# ~. _3 Y6 v2 t- S
调料：盐、胡椒粉、鸡精、高汤、水淀粉、香油、生抽、食用油、姜葱末; F" f7 W' o: X8 x: R/ u& k
·特　　色：- h! G, u. L* k- l5 O. X
粗纤维丰富，口味鲜咸香- d, F( C& v2 W" l. q
·操　　作:
1、将豆腐渣用纱布口袋装好后用清水冲洗至水清，沥干水分，下锅中煸炒至干。青豆头天水泡回软，用水煮熟，挑出豆皮，洗干净待用； : n$ K6 G2 N3 l. I# v, |. f. A: }
2、坐锅点火入油，待油温至3成热时，下姜、葱末炒香，大豆渣炒匀加入盐、胡椒粉、鸡精、生抽、高汤、青豆炒至豆渣出香味。用水淀粉勾芡入盘。将中间扒开，放些葱花，香油烧热淋在葱花上即成。(

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