芝麻鱼球

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) y8 v, F  H+ Q2 D8 R9 {/ U2 a+ f450克 鱼柳 / K9 T' n+ f7 O1 J" p1 w
50克 猪肉糜 ) g6 b7 f% M0 O3 b% C% ?$ @! g. M+ V
适量菜油 / H* Z9 L7 K# o
辣椒酱或是鸡尾酱
# H% ^7 K- V6 x1 |! v3克 精盐
. n5 J0 K  n% d8 p( T  g15克 加饭酒 . u7 r  b6 i+ I9 d
10克 芝麻油 9 G3 x. s. }8 t5 L4 `" C4 W
50克 湿淀粉 7 X/ H% @, p! x) c( K
10克 葱花 4 d3 `9 E4 }% ^9 V( _! y' y
15克 姜蓉
' E4 V$ m$ B2 x& A1 }' c) D5 p15克 鸡蛋清 1 [, I* N# ]7 i( Z" Y: Z
20克 芝麻
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( O; d" _8 j( i7 g& Q7 H  `]将鱼柳洗净，与肉糜一起完全剁匀。
% b4 ~& x1 x/ z, v# l: K8 E' s放入碗中拌入除了菜油外的其它所有辅料搅匀成鱼泥。
  e" Y" [& b3 Q1 ^把鱼泥料挤成直径1寸左右的丸子，滚满芝麻粒。 " j. d# L' N8 Z  ^+ S4 @
炒锅内入2寸高度的菜油，中火烧至150C/300F，将鱼丸逐个放入油内炸熟，呈金黄色时捞出。
4 t" d* f, {& q放到厨房餐巾沥干油，配上酱料上桌。
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