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基础贝果

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基础贝果


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基础贝果 0 Q7 Y7 K1 s" F
350克 中筋粉
! ?3 {+ r, b# C; O, |6 ^" F15克 新鲜酵母 5 ^/ O  q; ~9 q- e+ D
1/2小勺 砂糖 # g) u* B  a$ Q% \4 B; }' @
170毫升 温牛奶 0 Z  Z6 n: K& f  q# N, H
25克 牛油 % e9 B1 N2 I0 d; |4 o
1小勺 食盐 # T8 [! j. e9 m' S
1个 鸡蛋 3 Q2 W+ X$ }8 ?+ B. w
#表层:
3 F- k5 B0 N$ p' [1个 蛋黄 - w7 h! h2 `/ z7 L! j4 @. n: Q
2大勺 水
  P; g: i. [  i/ L: @) h( C1 Z5 x1/2大勺 芝麻粒 % W( U) L# _2 t# ?0 s! J; {6 b/ A3 ~  F$ P

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1. 面粉放到搅拌盆里备用。鲜酵母用温牛奶泡开,加入砂糖拌化。 8 R" _6 L' L" w& {6 P/ `8 L
Place the flour in a mixing bowl. Dissolve yeast in milk with sugar.
$ c8 e; ^2 ^( q; Z6 O! `! \, S2. 将牛奶加到面粉里,和食盐,牛油和鸡蛋。将其揉搓至面团光滑均匀。盖上湿布发酵60分钟左右。
) O3 ]( N, L" H+ _Add milk to the flour together with salt, butter and egg. Knead until a dough smooth and elastic. Then set aside covered to rise for 60 minutes. / c/ s& ]! c7 {+ @

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8 K& E- u0 w9 f7 {3. 将面团匀分成6份,每份揉圆。用手指沾些面粉,在面团中间戳个1-1.5寸圆洞。静置15分钟左右。 - ]0 X4 C2 _1 P
Divide the dough into 6 equal parts and knead each separately to form a small ball. Push a floured finger through the center of each and twirl it around your finger to make a bagel with about a 1 to 1 1/2-inch hole. Let rise for 15 minutes.
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4. 烧开一锅水,2升左右吧。加入1大勺蜂蜜或是砂糖。每次入3个贝果煮上1分钟。翻个面再煮上1分钟。捞出沥干水份。 1 `, C! p, i; I$ }, i
Bring to boil 2 liters of water with 1 tablespoon honey or sugar in it. Boil 3 bagels at a time for 1 minute each, turning carefully. Drain.
9 A# U) j9 ]8 c$ C4 H5. 把蛋黄和水混合打匀后均匀扫在烫好的贝果表面上,洒些芝麻粒。入预热200C/400F烘焙大约25-30分钟直到金黄。 0 x" _2 G3 o8 a! A, P6 Y; V8 N; n
Mix the egg yolk with 2 tablespoons water, beat well, and brush the bagels with the mixture. Sprinkle some sesame seeds on top. Bake 25-30 minutes at 200C/400F until golden brown.
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