滑蛋裹牛柳

滑蛋裹牛柳
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# y: |+ D4 W) O【滑蛋裹牛柳】& C( a+ O8 }$ V: c2 ^3 M$ D9 P8 L+ W
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原料：: b, q& h, ?! n0 y! p
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鸡蛋4个  牛柳300克   青葱2根  红辣椒1根
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料酒1汤匙（15ml） 酱油1汤匙（15ml） 色拉油1汤匙（15ml） 淀粉1汤匙（15克）盐1茶匙（5克）醋2汤匙（30ml） 糖1汤匙（5克）鸡精1/4茶匙（1克）
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做法：1 z9 E+ k- Y: G6 I& S

* h5 w  w, c8 e. w1 o2 s1)将牛柳切成薄片，倒入料酒，酱油，色拉油和淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中打散，加入盐搅拌备用。
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- c; {" w& i# n9 ]2)青葱洗净后切碎。红辣椒去蒂后洗净切碎。( {' N$ }, q1 G- A$ }6 v

8 d' N4 u. [. U! `: Y! g- v3)炒锅中倒入油，大火加热至7分热时，倒入牛柳片翻炒至变色，立即盛出。稍微冷却后，倒入鸡蛋液中。
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( t' h) s& a) J! r4)炒锅洗净后，再次倒入油，大火加热至9成热时，倒入葱花和红辣椒碎后，马上倒入盛有牛柳片的鸡蛋液。用铲子不断画圈搅拌，待鸡蛋凝固后，调入醋，糖和鸡精，翻炒均匀后即可关火。3 [$ T  S6 Q6 L8 L9 T4 p
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超级啰嗦：9 P+ }% t" r  [+ n% a" v
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**牛柳是指牛的里脊肉。这个部位的牛肉在烹饪过程中很易熟，因此，不需要太久的加工时间，烹调时间过长，反而会使口感生硬。8 f4 J0 ~4 _6 g& h0 f( ], Z/ a/ c
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『分解ing.....』* O9 j3 m" c/ k' P: [  F+ P& a
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将牛柳切成薄片，倒入料酒，酱油，色拉油和淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中打散，加入盐搅拌备用。 $ r: `$ f* y0 A3 H/ Z/ z' ?
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青葱洗净后切碎。红辣椒去蒂后洗净切碎。8 @. A# a8 \! T8 S+ D( W6 Y" [

3 U* i$ w: C3 k8 t- U  n炒锅中倒入油，大火加热至7分热时，倒入牛柳片翻炒至变色，立即盛出。稍微冷却后，倒入鸡蛋液中。
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炒锅洗净后，再次倒入油，大火加热至9成热时，倒入葱花和红辣椒碎后，马上倒入盛有牛柳片的鸡蛋液。用铲子不断画圈搅拌，待鸡蛋凝固后，调入醋，糖和鸡精，翻炒均匀后即可关火。1 Q" @; `& I8 r; f4 Z7 O+ F1 t

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