香炸鱼排

炸鱼排
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! h$ O- Q7 c: f& }  A- [" D主料：鱼肉  + c6 P0 L7 X% r9 P# \/ c
辅料：料酒、盐、胡椒、面粉或太白粉、鸡蛋（打散）、面包粉、椒盐或蕃茄酱  
8 `" x8 a! [- W9 S# X制法：  & ~2 J+ Z, {8 W, Z5 `- D
（1）鱼肉切1公分厚之大薄片，加料酒、盐、胡椒料拌匀略腌。将面粉或太白粉、鸡蛋（打散）、面包粉分别盛在盘上。  : O5 i* `1 ~' V0 H
（2）将腌好的鱼片依序沾上面粉或太白粉、鸡蛋（打散）、面包粉，备炸。  - O0 I6 ^" J/ H' E
（3）“炸油”烧热，放入鱼片中火炸约2分钟至金黄色且肉熟，捞出切块置盘，食时可沾椒盐或茄酱。