清风送爽

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　　色香味： 造型别致、一清二楚、赏心悦目 $ l. s- T& e  L6 j- C7 n
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　　主料： 豆腐500克/ U. f& i* R6 A8 v/ [
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　　辅料：瘦肉、虾肉、蛋清、荸荠、葱白、西红柿、香菇、茄子、香油适量 1 ]# A9 i, P2 {7 u( ]& Q
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　　制作：
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4 |. y. r5 g) M% [; V2 ]$ o　　1)取豆腐横刀切成簿片，制成扇形，底面2层，待用；
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　　2)将瘦肉、虾肉、蛋清、荸荠制成肉，配上精盐、味精搅匀后抹在底层豆腐上面，再将面层豆腐覆盖上去，成夹心状； , j( [! ~# P. L; F! F, a
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　　3)用茄子做成扇柄骨架，西红柿切成半圆状，置于扇形顶端，白萝卜丝做扇坠，成型后放入蒸笼蒸5分钟即熟；4 Y. j+ ]  a# s) i

  I8 a% K* O" K- B: _　　4)取出，用其余铺料在扇面点缀图案，洒上香油，即可上席