脆皮烧肉（附详细做法）
$ u0 F7 z5 J3 ?& o2 T& O配料：五花肉一块，盐，五香粉，苏打粉，竹签子若干8 f+ m- ^, |6 y$ |( k

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: p7 Q+ O. h) ?% {9 X首先把猪肉洗净，放进开水中煮到七成熟左右。那么大一块肉，一煮就变这么小了：（9 F$ a# J% u/ D0 ^

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取出，用凉水冲洗猪肉，用刀刮干净肉皮上的白沫。
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; [/ Q/ i; S2 J' V5 N4 ?- O; a用竹签朝肉皮上扎孔，越多越好，这样才有利于出油。
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接下来把肉皮上抹上盐和苏打粉，# h  n5 \/ l( ~' n

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再翻过来，隔一厘米划一刀，在刀缝抹上盐和五香粉。
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用竹签子把肉串起来，这样烤的时候就不会散了
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OK，准备工作差不多了，把肉拿到通风处晾两个小时，入入味，顺便把肉皮吹干，这样烤出来才脆。我性子急，那电吹风把肉皮吹干了。
! l+ m" e2 w- }- B9 S& U# W- v烤箱最高温度预热。把肉用锡纸包好，扔进烤箱，我用的是上层加热。/ I3 d2 X  I' c: i# D  S
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烤了大约40分钟左右，（根据肉块大小，自己掌握时间），拿出来，凉会，那刀把焦的地方刮去，塞进去继续烤。
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烤10分钟左右，拿出来，把焦的地方去掉，刷一层菜油，为了是把肉皮下的油逼出来6 Z* G- [) @1 c! [2 ?

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1 \" @! U4 W& I4 X6 r5 g! e5 i  a然后再塞进烤箱，烤10分钟左右，出炉
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" Q) f: `7 `3 v9 d& o& n) k斩块，大快朵颐。" {3 K& ^& r1 k

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可惜偶家里没有烤箱，不然可以好好学着做了。

我家的烤箱是煤气的，不知道怎么掌握温度。

这个可不是什么家常菜吧？几个家里有烤箱的？这么麻烦还不如去买啊！