[热菜] 莴笋肉片[6P]

炒制此菜仅需三分钟，加上前期处理工作，十分钟就差不多，尤其适合下班后匆忙回家准备晚饭的人。! r- w" m. l1 W  O( i5 u
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材料：　  h1 j6 o8 e8 R
莴笋、五花肉、葱、姜、料酒、生抽、鸡精、香油。
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做法：
' z+ s& c$ |; l. V4 c0 l+ ~1、莴笋削皮去根，切片，五花肉也切片，葱姜切末．我们家里人爱吃五花肉，比一般的肉香。0 N' w- r4 B1 @3 T

& ]4 T" o2 Y+ P% n$ m( L2、注意莴笋叶不要丢弃，也是可以吃的，它的营养非常丰富，如同芹菜的叶子一样，丢掉太可惜了，不过如果叶子烂掉了，那就不要犹豫丢掉好了。0 ]) r6 S: m& R" ?0 y

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" }8 u8 ^  F: J3、先将锅里放入底油烧热，把肉片倒入翻炒，放葱姜。4 `! L; ~+ a/ H6 @9 |
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9 E3 a$ Z/ a" g6 D5 [! \$ e3 _! x4、待肉变色即可倒入莴笋片，翻炒一分钟左右，加入一点盐，再撒入少量料酒、生抽，再翻炒一分钟，出锅前加入鸡精，再淋点香油。注意，不要炒的时间过长，否则就不脆爽了。
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5、喜欢吃辣还可以在炒时加入点干辣椒。
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那几片莴笋的叶子我也炒进去了，不难吃。* p# S6 @4 N+ e0 ^

( Q" K% r, N+ P5 V/ J; Y还有炒莴笋时不要放太多盐，否则炒好的莴笋会发苦的。
3 H1 L7 F' D& @- _' A5 P3 {挑选莴笋时应注意以下四点：
2 Z- C6 R7 q; K8 k2 o1、笋形粗短条顺、不弯曲、大小整齐；4 R1 L5 t/ e: y4 Q# U* }
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2、皮薄、质脆、水分充足、笋条不蔫萎、不空心，表面无锈色。
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/ }2 ^8 L. }+ W) O  B3、不带黄叶、烂叶、不老、不抽苔。
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4、整修洁净，基部不带毛根，上部叶片不超过五六片，全棵不带泥土。1 Y( F* Y' I0 k- J, w- j

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