材料：
4 @2 p4 q: O' F7 {2 s
: o7 O: h3 {; J+ K# k( {" f绿包菜、胡萝卜、鸡蛋、火腿、辣椒、香油、盐。
' }, v5 ?. v; @) N4 X7 C3 K5 t  t
1 O" b# G" s4 V- E: f. L( W: ^) n3 ?( Q: j+ F; g  v+ a: |

* \$ y5 T2 H3 d# u: U& W做法：
0 B* @: W6 b: G( K; o2 j$ U0 f& y9 y7 g! p) R+ m: ~
1、包菜一片片剥开。: O6 B4 |# |" b5 P! ]! X

# j+ {8 o- i% P- S0 K2、入开水锅中焯水断生。9 G: A& I. o  L

0 Q* c. @6 J" f5 ]5 N, y3、迅速放入冷水中浸泡。' L' A4 ^& {4 N) F+ x# b5 @! X, K. S6 S

+ e3 p+ u3 L% ^& m7 l, `* d( y: S- t4、鸡蛋摊成蛋皮。
, y7 F+ k7 W% n% y3 O: N- w0 V1 V$ w4 A
5、火腿蛋皮切丝。# L3 l# x; Y9 e" y  k/ R; l

; g, {& z5 \& h6、用包菜像春卷一样包住蛋丝、火腿丝。
- c3 N' V8 q. M& n# [5 z
$ w) J9 {2 ~2 B: \2 I* l- U7、用香油炸制辣椒油。
8 g4 G, l* [8 j2 R" E' H: t3 r1 C8 r- V9 R( B8 Y3 p* ]

* f* `8 w/ f5 q7 @$ ^- x3 T- c9 t! c! _! B& u1 S# f
这个辣椒油是菜卷好吃的关键，所以此时你一定不要心疼香油，用香油来炸辣椒油。
9 y9 X# Z6 T% {, u5 D% R' _
0 |# K) n6 a/ E" z- _( t7 V, ?+ @4 F/ [( a
+ x3 I$ f( \: Q  [+ s
还好里面卷了火腿和鸡蛋丝，不然我真是觉得自己在吃素了。- H1 N& {7 u, a- Q8 u
0 w0 e4 D8 X2 w+ @1 A

很好看而且很好吃的一个凉菜，这道菜的关键是烫卷心菜，烫得时间过长就太烂了严重影响口感，烫得时间短了菜皮不够软在包蛋皮和火腿丝的时候就会断裂或者露馅，这个菜不但可以沾辣椒油吃还可以沾甜面酱或者甜辣酱吃，可以拿几个小碟分别装上不同的调料来尝试一下不同的口味哦！谢谢大大的美食！