上汤焗龙虾尾$ W# _9 A% d8 J/ I  H1 l
http://food.goodmood.com.cn/　日期：2006-8-23 10:46:45　来源：潮汕美食
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　　主 料： 速冻龙虾尾6条（细），姜4片，葱1条，生粉1平汤匙。
' h5 F3 n9 G. z' F. c0 a8 F, k　　配 料： 腌料：盐1/2茶匙，生粉1茶匙，麻油及胡椒粉少许。芡汁：清鸡汤1/3杯，糖、麻油各1/2茶匙，生抽、生粉水各1茶匙。
- P7 C0 x6 R# Z$ e: z　　做 法： 1、龙虾尾解冻冲净，斩件，拌入腌料待5分钟后，再拍上薄薄生粉。
$ Y4 U9 e9 G- a) l; U3 L1 p& M　　2、姜片略拍，葱切段。: U) k( F) J' b+ A; x/ h
　　3、烧热4-6汤匙油，将龙虾件放入中猛火油内煎炸至金黄色，取出。8 C& e6 A" G  o7 z- A* L
　　4、用剩余的油爆香姜葱，龙虾回锅，赞酒，加芡汁焗1分钟。
! a3 ?! t- H+ l, E, F　　5、最后拌入生粉水埋芡，趁热享用。 & F3 D. U; q0 ~; A
　　备 注： 制作时间：25分钟
/ ^7 O0 J' ^+ b, f　　分量：3-4人
' p, Q- j6 e/ A  i: B　　煎炸龙虾要用中猛火，若用慢火会使肉质变糜。 ( D2 A. v3 ~2 l8 s9 y1 H0 {1 p

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