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家常豆腐锅详细做法[9p]

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1楼大中小发表于 2006-8-21 08:13 只看该作者

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家常豆腐锅详细做法[9p]

原料：7 Z P9 L5 S- W- [: c
1、豆腐一斤，切厚片过沸水后待用。+ x* z3 k% X7 q% `* T5 V
2、笋片二两。. X$ Z& F4 |" b" L
3、熟鸡肉片二两。
4、熟火腿肉片二两。$ s! }5 T) ?* d
5、蘑菇四两。8 ~3 _3 K4 c! Q6 U3 T3 O' }
6、豌豆尖三两（净）。# N+ ], s0 }* g8 s8 e2 t
7、海米两大匙。) i! T+ q$ v0 F/ P) O' m; @
9、葱半两，切段。
10、老姜一小块，切片。
11、鸡汤或猪骨汤约两斤。5 H5 L; K$ s0 U5 n+ ^7 X
12、盐、鸡精适量（如果用的是鸡汤，那就不需用鸡精）。

做法：- I' M2 I; ]( P' |& n
1、在汤锅中依次放入鸡肉片、笋片、蘑菇片、火腿片。

2、再排上豆腐、海米、大葱白，临时把做其它菜剩下的甜椒丝放了进去。$ O# W4 m9 o o3 }% R

+ P" z) K5 U6 k5 v6 z5 H) c
3、炒锅中放油烧至五成热，下葱、姜炒出香味。. I' Z8 h5 N8 j/ p6 k& G

$ f: X6 _' a/ r# C% F x' t0 n
4、加鸡汤烧沸，用漏勺捞去葱、姜不要。$ a- p( Y* K$ Q) ~+ @, c

5、把汤倒进汤锅里放盐后，将汤锅放中大火上煮约十五分钟。

( b# n5 ~/ {' U/ Q
6、煮的过程中轻轻搅动一、两次。

( A; e( s/ C7 k+ X
7、起锅前放入豌豆尖，随后熄火。# `( @) ]4 I' J* l

. d% u; w: `+ Z( U& M6 `( X! ^
8、将豌豆尖在汤中翻烫一下，放鸡精搅匀，连锅端上桌即可食用。

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