[转贴]酱味扒茄子

很多人都不爱茄子，小时候我也不爱吃，不过是凉拌红烧。后来长大了，走了一些地方，才觉得世上没有难吃的东西，只在于会不会弄。 在广东学会烧咸鱼鸡粒茄子煲，在四川学会鱼香茄子，肉末茄子，在河南吃过大圆茄子红烧鸡，从没想过一烧就烂的茄子会有这样的做法。. N1 F0 J2 K3 J/ D3 y

, ]) R: Y$ K7 ~% Q- e　　今天试着做了一道菜，扒烧茄子，味道一流，光泽油亮，酱香味浓，操作方便，不妨一试。
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% V' Z) n6 @0 P$ d$ J& c        茄子切蓑衣刀（切下三分之一，不切断，切两面），下油锅炸，尖椒去蒂去籽剖开，炸2－4分钟至变色捞出。
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        炸好后的茄子尖椒4 g( X! _7 V; s5 x
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. r! M: p6 D) R* @3 Z! ~% y4 B        锅内留少许底油，爆香蒜茸，加水煮开，放生抽，糖，盐，调好味
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        放茄子和尖椒，烧至汁水收干2 o0 }: p# H5 x5 ?0 L2 l
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        光泽油亮，酱香味浓的扒烧茄子