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烹制方法（两人份）　
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) `: q( q- ]8 w* S. L    材料：番茄(1只)、苦瓜(1/2根)、鸡蛋(2只)、蒜末(半汤匙)/ I: s% I9 \  Y5 i
　　调料：油(2汤匙)、泰国鸡肉咖哩酱(50克)、盐(1汤匙)
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  ?% E4 W3 N% A8 j+ a8 O; ~1 苦瓜去头尾，剖开去籽洗净，斜切成片；番茄去蒂，切成丁状。
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2 鸡蛋打入碗内，加入3汤匙清水，用筷子搅打成蛋液待用。
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3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，倒入苦瓜片焯30秒，捞起过冷河，沥干水备用。
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4 将烧热2汤匙油，炒香蒜末，倒入番茄块炒至变软出汁，注入1杯清水煮沸，加入泰国鸡肉咖哩酱搅匀。
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5 倒入苦瓜片，与锅内食材一同搅拌均匀，以小火煮至沸腾。 & R0 \& f  E. {7 D, Q

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6 将蛋液以绕圈的方式缓缓淋入锅中，轻轻搅拌至蛋液凝固，即可出锅。 ( G- v$ h9 @3 G. @

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厨神贴士2 p2 y, S+ D# f& C

: K3 t# Q. A  F$ u: }6 M　　1、苦瓜烹调前要飞一下水，一来可去除苦瓜的苦味，二来可保持苦瓜翠绿的色泽。
* Y0 y) p% x; o$ A9 @4 C" l/ @0 V- T　　2、番茄丁要用猛火快炒至变软出汁，才倒入清水和咖哩炖煮成汤，可使咖哩汤的番茄味浓郁，汤更美味。
: B, u+ k- S( I/ ?0 Q, ?; P, R　　3、不宜开大火煮咖哩汤，会容易粘锅煮糊，应以小火慢煮至入味，让咖哩的香味完全散发出来。
3 z, n3 J  ]+ r　　4、在蛋液中加水，煮熟后蛋花的口感会很嫩滑，蛋液倒下锅后，以小火煮至凝固即成，开大火则容易煮老。
9 [, C/ E9 i- T1 v% y1 U4 ]/ T, W　　5、咖哩酱料包有咸辣之味，起锅前可试一下味，汤味较淡可加少许盐调味。& w# o* o+ p5 l! ^

第一次看见用咖喱来煮凉瓜，靓女介绍一定试试。

是啊！俺也是第一次见到哦！但是一个疑问就是泰国咖喱鸡肉酱不知道超市里有没有买哦?如果没有能否用一般的咖喱酱代替呢？俺好想试一试这道菜哦！因为它荤速搭配，营养丰富，有清心败火之功效哦！谢谢大大的美食！