[凉菜] XO 醬 伴 蓮 藕 片[4P]

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3 g( s: G7 e( O$ I3 g$ f7 C1 JXO 醬 伴 蓮 藕 片
+ O! Y* a' M: Q2 g. ^2 j0hr10min
6 U( q. j0 q$ P9 @7 K' a. N1 o: {製 作 難 度 ： ★ ☆ ☆ ☆ ☆ - q2 S7 v0 F4 |  C, B3 C) g

  R% m: E  ^3 _1 x' Y9 ~蓮 藕 有 活 血 、 散 瘀 、 暖 身 作 用 ， 生 食 仲 可 以 有 解 微 毒 作 用 ， 最 用 來 做 拌 ， 咬 落 十 分 爽 口 。
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6 V3 P" h6 _; j9 G; b/ o9 g9 U材 料 , W$ p, h' F9 @4 N
蓮 藕 400 克 、 芫 荽 粒 少 許 、 紅 椒 粒 少 許 ； 調 味 料 ： 麻 油 / 鹽 / 糖 / 雞 粉 各 1/2 茶 匙 、 XO 醬 2 湯 匙
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3 c2 K. s* e( U% _; g做 法
0 n5 W$ K; s4 o: R2 q3 U  U$ b1. 將 蓮 藕 刨 皮 後 切 片 ， 燒 滾 水 將 蓮 藕 片 灼 熟 。
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: @  |+ @* Q# V3 B/ Q9 L* v' a2. 然 後 浸 冰 水 ， 瀝 備 用 。 / R& C. v, O7 O7 O, U
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3. 將 麻 油 、 鹽 、 糖 、 雞 粉 、 XO 醬 、 芫 荽 及 紅 椒 粒 拌 勻 ， 再 加 蓮 藕 片 拌 勻 即 成 。9 |( k5 I6 g2 u6 M/ E  _0 p5 n

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/ r- Z% o- b  a. Y) n$ p* z! U貼 士 1 D! h6 V* P, g) p% i
蓮 藕 要 揀 嫩 身 ， 太 粗 的 已 是 老 藕 ， 食 落 較 粉 身 。