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" B8 C6 e( E2 J: J( p6 R  @6 v# g* x夏天吃鲫鱼，的确不是时候，鱼瘦瘠，肉质老，不及入秋后到产卵前这个时期的肥美细嫩，但喜欢鲫鱼的我在经过鱼摊时还是忍不住买了两条，把它烹制成一道泡椒鲫鱼。　　　　
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两条鲫鱼重约520克，这是打整后的样子; ~* ~' f9 P# x0 T5 j$ ]
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4 \* W* _# Z. V% A6 P2 C$ _, l准备作料：泡椒、姜粒、蒜粒、陴县豆办、白糖、料酒、酱油、醋等。草草是鱼香草，类似于薄荷，我们这儿喜欢用来作为蘸豆花的作料
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已经切好的作料
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; {( b' t* T& W) ]0 ?将鲫鱼淘洗，扑上生粉
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放油锅炸至两面金黄" `, n4 @! P0 k* i& \7 C0 s

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' g1 Z  [, ?8 G$ N! ]2 Z# r2 T把鱼从油锅里捞出盛盘，用底油（可以加点猪油）熬制作料，火不要大了，以免煎糊
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! P  G2 ]% p/ c, k  S" W烧涨后继续熬5分钟左右放入鲫鱼
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将鲫鱼起锅盛盘，留汤底放入葱段，最后勾芡。芡汁由淀粉、白糖、酱油、醋、味精兑成0 ]4 h2 Y, _5 t, W- r
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将汁液淋在鱼身上- `7 Y- v7 Z: T: W
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5 ~5 \+ @4 `; a撒点鱼香，完成.) ]% k5 ^8 d. q; m& O6 \

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我喜欢啊..................

看着让人流口水啊,回头照着做一下,看能不能成功

好菜，就喜欢这种图文并茂的，好学。干巴巴的文字看了没有做的欲望

呵呵，这个下饭最好了，谢谢楼主的分享啦，回家试试看!

这不是泡椒鱼头，是豆瓣鲫鱼吧？楼主是否搞错了标题？

楼主啊，这是泡椒鱼头吗，准确一点的说法是泡椒鲫鱼，不过都是我爱吃的东东，谢谢楼主的片片

图文并茂,我喜欢!鱼是对身体健康很有益的食物,但一直以来我都嫌鱼太清淡,怎样做也不入味,不过看用这种做法做出来的鱼,一定会味道浓郁!

看着让人流口水啊,回头照着做一下,看能不能成功

看上去还是不错的，不过用鲢鱼头做起不是更好，鲫鱼怎么说也是刺多肉少。支持一下楼主