烹制方法(两人份) ' Y5 J: R! L6 j' |% a8 i6 v
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青豆炒虾仁
材料:基围虾(350克)、青豌豆(半碗)、鸡蛋(1个)、红菜椒(1只)
( P9 z- G; A7 I: S) o7 j; p 调料:油(5汤匙)、料酒(1/3汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)0 w" e. y2 s0 s8 z* p R

' r7 f- E6 u) U6 |8 H4 t( Y" r. ^% {( S第一步
1 基围虾洗净,放入冰水中泡几分钟,捞起沥干水,剥去虾壳。
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T) d8 {6 n1 |# Z. _7 x6 {- K' u9 m第二步
2 打1个鸡蛋,取出蛋清倒入虾仁里,加1/5汤匙盐、1汤匙生粉搅匀。红辣椒洗净,剖开后去掉籽,切成丁状。0 X% c! r8 i! m
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第三步
3 烧开半锅水,加1汤匙盐,倒入青豆大火煮5分钟,捞起青豆沥干水。1 f' {0 Q6 T5 g; b
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第四步
4 锅内加2汤匙油烧热,倒入虾仁炒30秒,直至虾仁颜色微红,然后捞起待用。+ H6 k8 F4 L8 h* c

( [. @) m. f( x+ g% Q/ b8 P第五步
5 再注入3汤匙油烧热,青豆、菜椒丁下锅大火翻炒2分钟,倒入虾仁,加1/3汤匙料酒再炒1分钟。
0 N& A) G/ G/ M7 q, _" l" t+ B9 Y
& B E7 \8 _ g& ^& U& t8 V8 Z第六步
6 最后,加1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙盐炒几下,让青豆虾仁入味,即可起锅。