[其它] 金煎味噌银鳕鱼

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! N$ F7 l7 J* {! V5 o, c- C原料
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7 s: h* N! U5 C  }8 H5 {3 B' P    银鳕鱼肉200克,花叶生菜3片,金针菇10克,葱丝10克,红椒丝5克,圣女果1个。9 L  X: @* D& b1 z$ P9 X2 g, n

2 Q& |' m7 v3 R2 K" W; T. S    调料2 {; U7 r; P  Y! J

' ^( @/ P5 o/ V, e, i    盐2.5克,日本味噌5克,味精2.5克,鸡蛋半个,生粉5克,日本烧汁60克,色拉油50克。' P! O; d, A+ U' l. p$ r

* z! N, Y( I% @! n) v' F+ u+ t6 ~    制法# {. \: e9 _+ L' g! [

& y  X# ^3 c0 H" }9 v  [" N* ^    1、银鳕鱼宰杀洗净取肉，用盐、味噌、味精、鸡蛋清腌渍20分钟，拍上生粉。
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    2、锅上火放底油烧至五成热，放入已经腌渍好的银鳕鱼，小火炸至金黄色捞出。! z. Q( z) c+ p9 B. x; g

& X" F1 Z! x1 c    3、生菜叶与金针菇洗净放入盘中，圣女果切成两半摆到金针菇旁边，将炸好的鱼块放到生菜叶上，均匀撒上葱丝、红椒丝，将烧至八成热的色拉油浇上。. u' Q% `% Y# S
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    4、将日本烧汁均匀浇上即可。0 ?: c1 ]5 a( F. ~* q- i9 o

5 X. B; i1 K# i3 f! K" x  d: A' K    特点
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3 R- I$ h3 F, [    外型美观，西式摆设，味美干香。# k/ K4 ^1 I- m8 J5 {0 g
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    制作关键. m: H( u5 u: z: l4 |
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    炸鱼时，油温五成热时将鱼下入，小火慢慢升温。
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    注
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& c1 g# ~1 g$ r% G    味噌是一种调味品,以营养丰富、味道独特而风靡日本。它与豆类通过霉菌繁殖而制得的豆瓣酱、黄豆酱、豆豉等很相似。当今,味噌在日本主要分为三大类：米、麦蒸后,通过霉菌繁殖，再与蒸煮的大豆、盐混合制得的米味噌、麦味噌,以及直接在蒸大豆上使霉菌生长而制得的豆味噌。