用白糖炒得糖色火候不到色不够，过火则黑焦，入菜甜味儿也提不出，建议使用冰糖来炒，味儿好色亮。

焯水的时候，也要方一点姜去味，很疑惑楼主为什么不喜欢酱油的味道，没什么的啊

今天就做的红烧牛肉，不过由于水平问题最后做成了炖肉了！

其实红烧就是应该用炒糖而不是靠酱油提色。焯水的时候不用放姜，因为煮的时候要放姜。焯水时放姜有点浪费了。

其实我觉得红绕肉最好吃的还是先把表层烤脆，然后用瓦煲焖，
那才叫香，如果有小炭炉就更好了

牛肉一定要炖的烂烂的，再放上红萝卜和白萝卜

现在牛肉太多水了。必须去水，才行，不宜大火烧。

不错.值得一试,牛肉,我喜欢.这个做法甜味重吗?

甜味很淡，糖炒过之后，甜味减少了很多。如果不想放味精，可以再适量加点糖。

红烧牛肉味道很浓很香，就是不好掌握火候，不像猪肉嫩了烂了都好吃。