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难度：切墩(初级)        时间：10-30分钟
2 g* e2 w- b; [0 E6 r3 Z2 F! L$ k7 C主料! Q) I7 b7 P' Y* \* m8 Y7 ?0 W( [; m
排骨250g        0 w( Q) u( K$ g( K# [7 @* k/ t1 L  R
辅料% g( B$ h, [3 H* z

) K- N; _, o/ e$ n& w: l6 j  ]3 s麻辣花生50g        蒜5瓣$ {/ G# k5 C; E: ]) P; F1 u4 a
料酒1大勺        酱油2大勺* c7 P( L. I$ b) S& h6 h
玉米淀粉15g        细砂糖1/4小勺
: r% i$ P6 R/ ]: K. c盐1/4小勺        ) |* a8 `7 G9 r3 e
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7 M5 u' v  X% Q0 W5 d. Y: ]' C2 ?- D1. 排骨洗净，充分沥干水分，倒入酱油，倒入料酒
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/ U% v2 M+ O$ W, B2. 大蒜切片，将蒜片撒在排骨上，包上保鲜膜，腌制3小时以上- [! \" Z/ }) G6 j8 C2 ]. \

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3. 挑出排骨中的蒜片，在腌制好的排骨中撒上淀粉，用手抓匀，使每块排骨均匀裹上一层淀粉即可6 p; l2 `# t5 L2 G
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9 L: \3 K5 V1 A0 I3 X9 v: E4. 锅中放宽油，大火烧热，至八成热时，放入排骨炸20秒，改小火继续炸1分钟，捞出沥干油，继续将油烧至9成热，再次放入排骨炸20秒，捞出沥干油待用# ?" |& |9 Z" b1 u) ^; \

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* \% O2 c% @9 R5. 炒锅中放少许油，放入从排骨中挑出的蒜片爆香
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6. 放入排骨翻炒，撒入少许糖，继续翻炒1分钟1 m& {" t3 a  }) e: x2 K
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/ n/ ~# j2 O9 f2 y3 C. ?7. 麻辣花生用擀面杖碾碎，将炒好的排骨放入花生碎中，使排骨表面粘满花生碎即可
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小贴士9 J: v+ B6 Q! F8 D. S% Y
1、排骨提前腌制，可以使排骨更加入味；
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2、排骨裹一层淀粉再炸，可以避免肉质在炸的过程中失去水分，保持外酥里嫩的口感；' X2 I! R8 U; \# D
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3、排骨炸两次，口感更加香酥，第二次炸，还可使肉中的油被逼出一些；
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0 |- N& t8 Y+ F- ~" W* E4、炸排骨时注意火候，以免炸糊；  I) y& Z5 p7 R7 f, j4 {" B

; i8 V0 |& X$ c5、麻辣花生也可直接加入，与排骨同炒。

看上去很好吃的样子,也不难做，有空试试.

这个吃起来应该会腻，排骨为油炸，花生也是属于油性比较多的食品

好好吃的样子 就是怕不当心一口下去牙咬坏了 哈哈 这道菜应该是很好的下酒菜 收了

入排骨炸20秒，改小火继续炸1分钟，捞出沥干油，继续将油烧至9成热，再次放入排骨炸20秒，捞出沥干油待用SexInSex! Board- C; _% E5 y5 U* _