难度：切墩(初级)        时间：10-30分钟
主料
大米适量        腊肠两根
新鲜香菇若干        西兰花若干朵
辅料

生抽适量        耗油适量
麻油适量        植物油适量



1. 大米最好浸泡半天左右。在煲仔锅内壁抹上一层油。放入浸泡好的大米和水



2. 开小火慢煮



3. 切好西兰花和腊肠，洗好香菇



4. 期间我们可以先把调味酱调好，生抽+耗油+麻油，比例是大约3:1:1。



5. 把西兰花和香菇在沸水中焯熟，拌上盐和麻油。



6. 这个时候饭差不多快好了，把切好的腊肠和香菇码上去。再小火焖煮一会。



7. 当你听见次次次的声音时，再把一勺植物油沿着米饭的边沿淋下去。



8. 再码上西兰花，小火焖煮一会。



9. 关火，浇上调制好的调味酱。大功告成~！



10. 拌起来吃最好吃了~！香不？哈哈

小贴士
其中要注意的是放腊肠的时间，要选在米饭还没完全熟，还有一点睡在冒泡的时候就放，不然腊肠会熟不了哦~

将要大功告成时，小火慢慢煮饭焦，听着那个吱吱的声音，口水哗哗流啊！干冬菇不好入味，切成片会好点。

确实挺不错的，在大陆似乎比较少的店有做这个

这个好像是广东那边的特色吧！反正每次去一定要吃这个！

应该是粤菜吧？在北方很少见有人做这道菜的！

这个学习了,都是再外面才吃到,原来自己也能做,正好有个沙锅,一会儿试试.

煲仔饭最好吃的是底下的那一层锅巴,特别香

引用:

原帖由 asdafas 于 2013-11-11 03:49 发表
煲仔饭最好吃的是底下的那一层锅巴,特别香

嗯，确实好吃，以前上学的时候很喜欢煲仔饭，但是现在没卖的，有了这个可以自己学着做做了

煲仔里面的菜还可以有很多种类，例如排骨、鱼、牛肉什么的，放香肠的饭里都有腊香味

煲仔饭还是用砂锅弄最香  而且腊肠和腊肉一定要新鲜，用皇上皇的就不错 家里做还是比较麻烦的 主要是饭和水的比例 一开始难掌握，熟悉了就容易了